大门酒造将推出用22年古酒调和而成的限量版杜氏系列清酒

　　1826创立的工艺清酒酿酒厂大门酒造(Daimon Brewery)今天宣布，酒厂将推出新的限量版杜氏系列清酒。

　　杜氏是清酒大师的日本名字，该系列旨在向很多为大门酒造和清酒行业带来知识和经验的杜氏致敬。我们有幸拥有一位杜氏大师、一位杜氏和一位杜氏学徒，他们一同在我们的酿酒厂工作。新推的清酒系列代表了不同时代艺术家的技能融合，也是向这项古老工艺的传授人致敬。该系列是用大门酒造的一些口感醇厚的古酒，和一批获奖的优质纯米大吟酿调和而成，汇聚了今昔杜氏们的酿酒技能。

　　产品：The Toji Series Edition 1 Junmai Daiginjo (杜氏系列初号纯米大吟酿（Vintage 1999 BY02）)

　　这是大阪的首款限量版古酒调和。大门酒造将4次，得主大门35与22年古酒进行精心调和，得以推出这款非常特殊的限量版清酒。该产品以漂亮的白色上衣玻璃瓶为包装，装在雪松木盒中，每个瓶子都有独立的编号。它可以即时饮用，也可以在瓶中进一步陈年。这杜氏系列初号可以放在贮存跟，葡萄酒的环境像葡萄酒一样，慢慢熟成。饮用完清酒后，酒瓶和酒盒将成为不可替代的收藏品。

　　由于22年古酒非常稀有，因此杜氏系列版初号发行后的首年产量，于1000瓶。

　　Yasutaka Daimon大门康刚（第六代藏元，也是该酿酒厂的酿酒大师）表示：“杜氏系列代表了大门酒造的真正核心，即旨味。它是美味清酒的杰出代表，旨在向许多曾指导过大门酒造的技能高超的杜氏们致敬，也是向悠久的清酒酿造历史致敬。杜氏系列版初号是大门酒造杜氏系列中的首款清酒。”

　　口感

　　它闻起来香气优雅，带有淡淡的松茸蘑菇香气和风干食物般香气。入口带甜，然后演变成愈加醇厚的旨味口感，带有一丝矿物质和美味腌制蛋黄的味道。层层递进的口感让您可以独自饮用，也可以搭配日本美食一同享用。

　　杜氏系列版初号清酒最理想是在白葡萄酒杯中饮用。它可以搭配烤肉、蘑菇、熟食肉、风味较浓的奶酪等食物享用，也可以作为餐后酒（威士忌酒杯中的餐后饮品）饮用。

　　推出

　　日本和香港的媒体品鉴会安排在2月。

　　此外，苏富比将于2022年2月24日在即将举行的拍卖会上出售第一瓶杜氏系列清酒（瓶号0001）。

　　技术详情

　　-调和年份：1999，2021

　　-大米：兵库山田锦

　　-精米步合(研磨率)：50%以下

　　-酸度：2.1

　　-酒精含量：18%

　　-日本酒度：-5

　　-地区：大阪府

　　-清酒分类：醇厚型

　　-建议饮用温度：摄氏13度至25度

　　大门酒造简介

　　大门酒造创立于1826年，位于日本，的传统狩猎场 -- 生驹山。200年来，大门酒造一直在酿造关西地区的这种特殊清酒。坐落在京都、大阪和奈良之间，一直是这座酿酒厂的秘密武器，这一地理位置为其提供了日本的优质水源。现在，大门酒造是该地区，仍在用流动的山水酿制清酒的酿酒厂，这也是该酿酒厂的精神内核。

　　几个世纪以来，大门酒造始终专注于小批量手工酿造。该酿酒厂通过在低温下开发清酒，延长发酵期，在整个酿造过程中使用吟酿方法，即使针对非吟酿级清酒也是采用同样的方法。此外，专注于小批量酿造，意味着所有大米都是小批量制备。无论是洗涤，浸泡还是蒸煮，都做到了面面俱到，事无巨细。

　　该酿酒厂的大门上写着水源、大米、酿造技能和酿酒师的名字，述说着酿酒的故事。大门系列清酒不仅代表着对酿制，质量清酒的热情，也代表着通过“大门”进入神圣的清酒世界的信念。