北京稻香村肉食需求量增近60%

　　疫情期间，北京稻香村熟食、主食类产品销售日渐增长。2月28日，北京稻香村数据显示，近来传统糕点销售量较去年同比上涨了11.8%；消费需求由享受型、体验型，向功能型转变，肉食、速冻、主食类产品更适合居家生活方式，因此增长迅速。截至目前，北京稻香村肉食产量较去年同比上涨近60%，速冻类食品实现翻倍增长。

　　近来，北京稻香村平均每日肉食供货量都在60吨以上，，时可达92吨。在这样大的需求量之下，一方面，原料使用量也急速加大，为了确保原料供应，北京稻香村的采购部门每天都在为原料渠道而奔波，用最短的时间开拓了多家原料供货商，在保证质量的前提下及时解决了原料供应问题。另一方面，肉食产量的激增，让原本人手紧缺的肉食生产班组压力重重。为了缓解这一问题，除了原来负责肉食生产的13个班组开足马力全力生产外，其他班组、部门也增派了人手支援到肉食生产的工作当中。

　　北京稻香村相关负责人表示，在疫情初期，我们就第一时间发表了承诺书，自春节至今也一直在正常营业中。如今肉食需求量激增，市场供不应求，在保障供应的同时我们也采取了一系列防疫措施，比如生产方面，将平时生产车间严格的微生物防控措施扩展到全部厂区，员工进入工厂前都要测体温，再通过酒精喷雾通道进行消毒，口罩的更换频率也变更为每班更换两次。销售方面，指导门店提前将酱卤类产品用保鲜膜包好，独立包装的产品可减少顾客等待的时间。在熟食柜台前也拉起疏散客流的隔离带，安排工作人员专门负责疏导顾客，间隔一米、有序购买。