投诉电话：15001380073 很多人印象中的酸菜鱼或酸汤鱼都是重油重辣，对于无法吃辣的小伙伴来说，每次听到都会皱起眉头。但是你听过可以喝汤的酸菜鱼吗？为了照顾不辣星人，今天跟大家分享一下如何用金龙鱼调和油来做出好吃又好喝的酸菜鱼吧！
我们先把调料准备好：葱、姜、朝天椒、小尖椒、花椒、盐、柠檬、酸菜、酸笋、金龙鱼调和油。
做法：将鱼洗净，去头、去骨。洗净鱼头、鱼骨的血污，待用。鱼肉片成薄片，这可是个技术活儿，鱼片地越薄越嫩，也比较考验刀工。片好的鱼片，用1汤匙盐搓洗一遍后，用水反复淘洗成晶莹透明的鱼片。这样鱼肉比较有口感，而且清爽。鱼片用盐1茶匙，白胡椒1茶匙，蛋清半个，干淀粉3茶匙腌渍，用手仔细抓拌均匀。静置20分钟。酸菜、酸笋切丝焯水备用。辣椒切圈，姜切片。锅内放金龙鱼调和油，炒香葱、姜、蒜，下入鱼头、鱼尾、鱼骨、鱼皮等炒1分钟。
接着放入酸菜以及酸笋继续炒1分钟后，加入开水。大火烧开，转中火煮20分钟到鱼汤变白，调入盐。把汤中底料捞出，铺在碗底。大火将鱼汤煮沸，用筷子夹鱼片，一片一片下入锅中，待鱼片煮至7成熟捞出，放入碗中。过滤鱼汤倒碗中。用金龙鱼调和油浇在鱼表面上，我们的酸菜鱼就大功告成啦。
汤底我选用的是山泉水水和金龙鱼调和油做基底，搭配酸菜和脆爽的酸笋，乳白色的鱼汤鲜美醇厚、回味清香。
鱼汤上桌，由于有金龙鱼调和油的覆盖还冒着热气，先来上一碗汤，奶白的鱼汤，的鲜美够滋味。把白嫩嫩的鱼肉从它身上扒拉下来，再在勺子里舀一些汤汁，浇在鱼肉上，再撒一些芝麻，先咬一小口尝个鲜，再一大口把它放到嘴里，先是淡淡的芝麻香，然后有一些汤水溢满口中，再有一些香浓可口的鱼肉，嫩嫩的，油而不腻，酸辣可口，令人回味无穷，唇齿留香。
