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等位时有人为你送来水果和零食，吃饱了能到门口做美甲，洗手池边还有人为你递擦手纸巾……很多人对这样的温馨服务都不陌生。昨天，火锅界的“扛把子”海底捞正式敲钟上市，成为港交所迄今入场门槛，的新股，盘中市值一度突破千亿港元。
“又眼睁睁地把一家企业吃上市了。”有消费者感叹。
根据海底捞发布的公告，此次全球发售4.25亿股，其中香港发售3820.8万股，国际发售3.86亿股，发售价每股17.80港元，每手1000股。这意味着，投资者，入场门槛费用达1.78万港元，约合人民币1.56万元，成为香港截至目前入场门槛，的新股。
昨天开盘时，海底捞报18.8港元，较发行价大涨5.6%，随后一路高歌猛进，，触及19.64元。但从上午9时40分开始，股价急转直下，随后才逐渐企稳，上市首日收盘价17.82港元，贴近发行价，市值为944.4亿港元。
海底捞在招股书中表示，募集到的资金60%将用作海底捞业务扩充，20%的资金用作开发和实施新技术。截至去年年底，海底捞已经拥有273家门店。今年，计划开设180家至220家新餐厅。登陆资本市场的海底捞将走上扩张之路，但经营管理能否跟得上，成为人们的担忧。去年夏天，海底捞北京劲松店被曝老鼠大摇大摆爬过后厨，今年6月，一位消费者又从麻酱里发现了苍蝇。这样的食品安全问题，让海底捞的品牌形象大打折扣。
在中国食品产业分析师朱丹蓬看来，海底捞的上市，说明重视消费者感受、重视服务的企业一定会受到产业端、资本端及消费端的青睐。但其成功上市的背后，也显现出海底捞以及整个餐饮行业的隐忧，门店开得越多，企业的“定时炸弹”也越多，对企业提出了更高的要求。
庞大的餐饮市场，市场集中度并不高，上市企业也是凤毛麟角。数据显示，作为火锅界的龙头，去年海底捞在中国火锅业市场的占有率仅为2.2%。截至去年，我国内地仅有15家餐饮企业在A股、港股和美股主板上市，25家企业挂牌新三板，上市以后也不大受资本热捧，市盈率整体较低。
业内分析，餐饮属于劳动密集型行业，由于标准化程度低，财务透明度低等原因，中国餐饮企业的资本化进程一直举步维艰。在海底捞上市之前，小肥羊曾是第一家在香港上市的国内餐饮企业，鼎盛时期在国内的店面数量达到721家，但到2016年年底，店面数量仅剩下200家左右，小肥羊也早已被百胜收购。因此，在“后上市时代”，如何平衡高速扩张和高标准经营，对海底捞来说是个巨大的挑战。
