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尹和文臭豆腐,带你感悟特色小吃美食文化

时间:2022-02-21 11:11:45    来源:厂商内容    浏览次数:    我来说两句() 字号:TT

  长沙臭豆腐全国闻名,提起长沙,很多人首先想到的就是臭豆腐,它甚至成为了长沙乃至湖南的一张鲜亮的名片。臭豆腐作为长沙人的“小骄傲”,一句“闻着臭,吃着香”在小吃界简直是一阵龙卷风。长沙的臭豆腐品牌也非常多,不过,问起当地的一些老长沙人,他们吃得最多的还是尹和文臭豆腐。

  尹和文臭豆腐的门店不大,全程可视化操作,顾客可以直接观看臭豆腐的制作过程,吃得放心、安心。不过,尹和文臭豆腐之所以持续火爆的原因还不在于此。臭豆腐的好坏,关键在原料和卤水。

  尹和文臭豆腐香在自然,香在发自豆腐本身的鲜味,臭豆腐从原料到豆腐胚完全是自己生产制作的。尹和文臭豆腐制作豆腐所用的黄豆必须是湖北大豆,因为生长在长江流域的黄豆水分充足,制作出来的豆腐水嫩。

  在制作时,工作人员还需对黄豆进行筛选,选取颗粒饱满,品质优秀的黄豆,以保证豆腐的口感。卤水的制作更是尹和文臭豆腐的秘籍,原料选用的都是质量上层的冬笋和香菇等植物,再在经过煮沸的豆豉水中自然发酵成为卤水。

  这种经植物自然发酵而生产出来的卤水,虽然臭得彻底,臭得令人发晕,但将白嫩的豆腐放入其中浸泡数个小时,就可使臭豆腐达到黑如墨的效果。浸得漆黑的臭豆腐一经油煎之后,端上餐桌,放进嘴里一吃却只有香味。

  尹和文臭豆腐的魅力,还在于它秘制酱料的美味。油炸以后的臭豆腐外酥里嫩,加上配料和辅料以及调料的调和之味,交织融合协调在一起,互相补充,互相渗透,水乳交融,你中有我,我中有你,吃上一口,仿佛坠入了美食天堂。

  正是对于原材料及加工技艺的严格要求,才有了今天的尹和文臭豆腐。难怪在长沙尹和文臭豆腐店门口,经常可以看到排着老长的队伍,外地客人到长沙,也都,尹和文臭豆腐。所以近年来虽然餐饮行业不景气,但尹和文臭豆腐的销售额反而一路增长,这都是其对自身品质高标准、严要求的结果。

  正因如此,才使这家具有一百多年历史的老店,发展到今天依然长盛不衰。尹和文臭豆腐吸引了国内外的大量食客前来品尝,在一份小小的臭豆腐中感悟湖南长沙的美食文化。


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