投诉电话：15001380073 这段时间，朋友圈里出现了多位“厨神”，不停晒出凉皮、蛋糕、刀削面等各种美食，有部分朋友也开始跃跃欲试，可碰到选购小麦粉，面对中筋、低筋、一等、，精制等各种面粉分类，就面露难色，常常选购错误，导致厨艺频频“翻车”。不得不说，虽然面食是主食，但我们对小麦粉的了解明显不够，小麦粉不同面筋有何区别？香满园小麦粉都适合烹制什么料理呢？想要了解更多，那就一起看下去吧！
超市中的小麦粉产品琳琅满目，金龙鱼小麦粉、香满园小麦粉都是我们常见的牌子。在很多小麦粉产品比如香满园小麦粉的外包装上，我们经常会看到包装上有“，”“精制”等标识，这只表示小麦的加工工艺，此外小麦粉还分为一等、二等、标准、普通，可以作为选购时的参考。除了品质上的区分，小麦粉还有一个重要的分类标准，那就是筋度。不同品种的食物，对于小麦粉筋度的需求都不一样，而判断筋度，最重要的标准就是蛋白质含量了。
低筋小麦粉
低筋小麦粉蛋白质含量是小麦粉家族中，的，低筋小麦粉的蛋白质含量小于10%，面筋质含量小于24%。因为蛋白质含量较低，所以低筋小麦粉筋力弱、弹性和韧性小。它适用于制作蛋糕、蛋挞、酥性饼干等不需要筋力和不发酵的食品。
还有专门做蛋糕使用的蛋糕专用粉，就是典型的低筋小麦粉。如果做蛋糕的小麦粉筋力过强，做出来的蛋糕内部空泡大且不均匀，口感硬、外观收缩变性；如果筋力太低，做出来的蛋糕比较松散，没有海绵状结构。
图：小麦粉
中筋小麦粉
观察小麦粉的成分表，蛋白质含量和面筋质含量介于高筋小麦粉和低筋小麦粉之间的属于中筋小麦粉。中筋小麦粉筋力和弹性适中。它适用于制作包子、饺子、面条、馒头等家常面食,是家用的“，粉”，凉皮也可以做。需要注意的是，因为中筋小麦粉比较常见，市面上的面粉有些会直接标注中筋面粉，有的标注雪花粉、标准粉等，一般来说这些面粉都属于中筋粉，但也有一些例外，选购时我们具体看蛋白质含量来确定即可。
图：香满园小麦粉
高筋小麦粉
如果你抓起小麦粉手感光滑，很松散不易成团，那它可能就是高筋小麦粉。高筋小麦粉的蛋白质含量大于12.2%，面筋质含量大于30%，这种小麦粉筋力强、弹性好。它适用于制作各类面包，也可以用来做饺子、面条和其他有弹性和嚼劲需求的食物。
市面上也有面包用小麦粉在售卖，它是专门用来制作面包的小麦粉，一般也是高筋小麦粉。小麦粉的筋力越强，稳定时间就越长，面包在制作过程中耐搅拌、耐醒发和持气的能力就越强，做出来的面包品质好。
图：香满园小麦粉
总的来说，挑选小麦粉时，可以根据自己想要烹制的美食选择筋度，注意看蛋白质含量。以及选择品质佳口碑好的品牌，比如香满园小麦粉。挑对小麦粉，才能保证烹饪不翻车，明天朋友圈你也能晒出美味料理。
