蛋品深加工提速，液态蛋成食品工业“新答案”

　　中国是世界第一蛋鸡养殖大国。国家统计局数据显示，2025年我国禽蛋总产量达3498万吨，其中鸡蛋产量约3000万吨，占全球总产量的近四成。庞大的鲜蛋产能为蛋品深加工提供了充足的原料基础。近年来，巴氏杀菌液态蛋产业持续扩容。

　　在工业化生产场景下，相较于现场鲜蛋破壳，巴氏杀菌蛋液在微生物管控、批次品质稳定性、人工效率等方面具备相应优势。因此，液态蛋被广泛应用于烘焙、肉制品、连锁餐饮及各类食堂等场景，相关加工生产企业，相继涌现。

　　产业扩容的同时，监管也在同步跟进。2025年，市场监管总局发布《蛋制品生产许可审查细则(2025版)》，，将液蛋制品纳入生产许可审查范围，对打蛋工艺、巴氏杀菌流程、出厂检验和溯源体系提出更高标准。新规自2026年1月1日起施行。准入门槛的提高，正在加速行业洗牌，具备全产业链能力的企业优势日益凸显，一批规模化蛋液生产企业开始崭露头角。

　　随着产能持续释放和国内市场竞争日趋激烈，头部企业开始将目光投向海外市场。然而，蛋液出口并非易事——海关监管要求出口食品生产企业与原料养殖场双重备案，产品须同时符合国内国标与目标进口国食品卫生标准。大量依靠外部收蛋的加工企业难以满足出口溯源要求，只有具备自有养殖基地、一体化产业链的企业，才能在出口赛道上真正站稳脚跟。德谷食品便是其中代表。

　　德谷食品地处河南汤阴，配套自有蛋鸡养殖基地，存栏约30万只，实现原料源头自主可控;配备自动化蛋液生产线，产品覆盖巴氏杀菌全蛋液、蛋黄液、蛋白液、调味蛋液等品类。凭借上游养殖与深加工的一体化布局，德谷食品巴氏杀菌蛋液已顺利出口泰国，并供货中国香港市场。

　　充足的鸡蛋产能为液蛋产业创造了发展土壤，但真正能把资源优势转化成产品竞争力的企业并不多。面对国内新规约束与海外市场壁垒，能否打通从养殖到加工的全链条，也成为拉开企业之间差距的关键。

　　数据来源：国家统计局、国家市场监督管理总局公开资料