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十一月,北方降温的脚步已悄然抵达北京,消费者们对便利店的依赖性也随着凛冬将至而升高。而便利店作为季节更替的引领者,更应在秋冬交替之际,推出更符合消费场景的商品。
好邻居便利店作为北京市的代表老牌便利店之一,致力于为市民们提供，“京味儿”的服务与商品。北京地理位置位于华北,面食则当仁不让是北方的灵魂主食。因此,在今夏推出炸酱面后创造出，的销量成绩后。秋冬之际,好邻居推出了排骨面、牛肉面与酸辣粉,并达成了销量上的新进步。
适逢猪肉价格飞涨,而好邻居的排骨面却反其道行之——投入大块排骨。面条筋道有弹性、汤汁浓厚鲜美,口味咸淡适中,葱花与香菜都可根据消费者的喜好自行选择。相比外卖而言,好邻居所售出的牛肉面与排骨面,更便捷、干净,且价格适中。
酸辣粉本是川渝地区名吃,在这一次选品中,却也将其搬入地处京城的好邻居店内。酸辣粉作为小吃,在正餐之间十分适合解馋。天寒地冻时,顾客对于汤汤水水的热情大于干拌类面食。酸辣粉的除了果腹的作用,也能在冬季让消费者驱寒,“吃完暖暖的”。除了在选品上下功夫,商品部在供应链厂商的选择上也十分慎重——好邻居酸辣粉采用一级红薯淀粉、木薯淀粉、玉米淀粉,纯手工制作,使粉体本身更顺滑。醋则选择了山西老字号—宁化府老陈醋,更突显出了酸辣粉“酸”的灵魂,令人食指大动。
众所周知,鲜食凭借30%至40%的毛利率,30%以上的消费占比,被业界认为是协助便利店盈利的黄金品类。有数据显示,目前国际代表性便利店自有产品推出的鲜食,销售占比甚至超过50%。但是,对于国内便利店来说,便利店鲜食市场面对一个强劲对手——外卖。选品更多、更加足不出户,外卖在“懒人经济”盛行的今天,对便利店形成了极大的冲击。
根据《第三只眼看零售》盘点几个大型城市的便利店鲜食销售现状报告,发现——饭团、卤肉饭等盒饭出现率极高,鲜见区域特色的鲜食。因此,选择合适消费场景、推出差异化的商品,提供有力的后续营销,是保障鲜食畅销的关键。
优质的商品与优秀的宣发,向来是相辅相成的。如今,便利店的顾客更趋于年轻化,25-34岁的年轻人,已成为便利店的主力消费人群。他们喜欢社交,接受新鲜事物,也追求更快乐新奇的购物体验。为了抓住这批庞大的年轻顾客群体,鲜生活帮助好邻居公众号升级转型——不仅仅在内容里附上有趣的文案和可爱的插画,在文末也增添了电影票、“开心麻花”剧票等福利,增加了读者与好邻居的互动性。
除此以外,在公号运营中,鲜生活将好邻居便利店的形象拟人化为可爱年轻化的“好所长”,并建立微信粉群固粉,定期在群内投放电影周边、剧票等福利,有效增加了回头客的数量。经过这一套的营销策略,酸辣粉面市仅一周就已经创下了销量翻倍的好成绩,排骨面与牛肉面也常常提早告罄。顾客们不仅反应味道良好,也纷纷在社交网站、好所长粉群内上晒出各自的打卡记录,迈出了打造网红产品的第一步。
想要有效增加单品销量——谨慎选品、订制营销策略、保证商品质量,三点缺一不可。鲜生活作为一家便利店赋能公司,不仅仅会提供满足现代化消费场景的技术支持,还会继续紧跟年轻消费者的需求,帮助便利店推出受欢迎的商品,修订完整的营销方案,最终达成总体日商的提高。
