网站电话：15001380073 中国侨网据秘鲁《公言报》报道，在秘鲁，华乐酒家(wha lok)可以说人人皆知，屡屡斩获美食大奖，是世界专业的旅游网页推介的秘鲁最佳中餐馆之一，而且是秘鲁人和当地华人都认可的中餐馆，这在秘鲁的几千家中餐馆里，。
华乐酒家从小发展到大，从普通小餐馆发展到秘鲁非常有名气的大酒家，其成功路径用老板陈金伦的话概括就两个字，“诚信”。
华乐酒家的粤菜是非常地道的，早茶生意特别火爆，到了周末需要等位。陈金伦对记者说，在秘鲁做中餐馆一定要做到货真价实。比如一个小小的虾饺，华乐的用料一定是鲜虾和冬笋;还有烧买，一直采用手工剁馅，然后用清水洗净，这样虽然费时费力，但是用这种勤力的方法，做出来的馅与机器切出的肉馅，不同，手工制做的不仅有汁，味道也好很多。
烧鸭是华乐酒家销量，，，的招牌菜。陈金伦介绍说，从卤水调制到选鸭，配料，干皮等每一道工序都有严格要求。当记者问其有没有什么秘方时，陈老板答，不偷工减料就是，的秘方。 从小小的茶点到烧鸭就能反映出华乐对待出品的严格态度。他说，选料精细，做工认真，不能欺骗食客，这样你的生意才会做得更长久，特别是秘鲁百分之六十来吃饭的中国人都是开餐馆的，他们最懂得吃，用料好与差一吃就知道，是骗不了人的，所以做生意“诚信”是最重要的，也是你生意的，保证。
此外，华乐还有一道特色菜就是松子鱼，他们选择了肉质多又好的多宝鱼(Lenguado)。按照秘鲁人爱吃鲜、甜口味烹制，油炸、浇汁，一推出就很受秘鲁人的喜爱，这也是华乐出的很多的一道菜。
陈金伦说，做餐馆一定要为客人考虑，曾有人建议他的早茶仿照香港、广州一样，把茶点用推车送到每位客人的面前，让食客自选。他考虑再三没有采纳。他说，中国人吃饭时间很准时和规律，客流量很集中，厨房也好安排;而秘鲁人吃饭是没有时间观念的，吃饭的时间也都是没有确定性。比如午餐时间，有十二点来的，有一、两点来的，甚至还有三点来的，客流量很分散，厨房就要按秘鲁人的特点来安排。还有推车的茶点长时间就会变凉，味道就会受到影响，他们，采用下单后再出餐的方法，这样可以保证每道出品的味道和口感质量。这种非常接地气的方法，得意于陈金伦在秘鲁做了几十年餐馆的用心体会，也是华乐酒家生意好的因素之一。
在利马有两家华乐酒家，一间在唐人街，一间在利马的高尚区，两间都有做早茶和正餐，出品也大致相同，，的区别就是唐人街的点心和正餐更大众化和实惠一些，在高尚区的这间的室内装璜和出品则更精致些，两个地方的食客要求也不一样。
(孟可心供图)
记者在秘鲁最常听到开餐馆的老板抱怨，今天厨师没来，明天收银的没来，要不就是服务生以各种理由不来上班，搞得餐馆老板对自己的生意烦恼不断， 甚至发誓下辈子再也不做餐馆这行了。而陈老板似乎总是悠闲自得，看不出做餐馆生意那些普遍存在的压力。
记者好奇地问陈金伦是如何打理才能达到如此境界的。他说，做餐馆一定要有好的管理，你才能放下手来做别的事情。管理人我不要求你坐8小时的班，但是我要看你的业绩，你半年做了多少，一年能完成多少业绩，在完成你的业绩，你可以自由支配时间，如果管理人完不成业绩就是，24小时呆在那里也没有任何价值。
还有就是对员工的待遇。他说，餐馆里有一直跟我干了几十年的师傅。在秘鲁，中餐馆间挖角的事常有，华乐酒家员工加起来300多人，凭什么可以留住，一个是对老板为人多年的了解，另一个就是解决职工的家庭问题，帮助员工解决实际困难，这样才能踏实工作。按陈金伦的话说，搞掂家庭，才能安心工作。
这些年，陈金伦已经不满足于餐馆生意，早些年他开始投身中高档酒店业，而且在这个行业做得也是风生水起，一点不输他的老本行餐馆业。
陈金伦看到了秘鲁旅游、商务市场越发的兴旺，秘鲁酒店业严重不足，酒店业已经成为他生意场上的另一个目标。坐落在利马高尚旅游区的华乐酒家，与新落成的四，多功能酒店融为一体，陈金伦的事业又将迈上一个新的台阶。
