网站电话：15001380073 近年来，随着消费群体的升级，餐饮行业出现了新的变化，大众化餐饮逐渐回归，“小而美、小而精”的新模式快餐品类迅速走红，尤其是进入2018年以来，传统意义上的正餐正在变得“快餐化”，有一些品类甚至做的很成功。
比如，传统石锅鱼，这样一道经典的湘菜，之前需要20分钟才能出餐，而经过革新后变成了“小份制、快餐化”模式的“石锅鱼@米饭”，30秒点餐，3分钟出餐，可以说真正实现了传统菜品的快餐化。
以湖北武汉地区为例，在江夏区武汉传媒学院、洪山区黄家湖、芳校区青春荟步行街等不同区域，你都能看到一个叫做“辣舞么么鱼”的石锅鱼@米饭快餐门店，除了店店火爆、餐餐排队让人感到不可思议外，更让人想不到的是不到百平的小店，居然日流水过万，有的更是能达到日翻台12次以上。
如此火爆的石锅鱼快餐品牌，到底有什么一招制胜的成功秘笈?据记者了解，“辣舞么么鱼”石锅鱼@米饭诞生于2017年3月，创意革新传统石锅鱼，变为快餐式石锅鱼，既满足了消费者的不同需求，也顺应了大众餐饮时代的趋势，不到两年的时间，辣舞么么鱼加盟店遍布全国各地，更是掀起了百城千店的加盟热潮，它凭借自身的品牌力量开启了石锅鱼快餐的新时代，让石锅鱼品类变得异常火爆。
石锅鱼快餐为什么如此深受消费者的欢迎?业内专家表示，在传统做石锅鱼的正餐厅里，想要吃上一顿石锅鱼最起码也要等20分钟，甚至有些店要30分钟以上，很多人不是不喜欢在中午去吃石锅鱼，实在是因为时间太急促，没有时间去等待。而辣舞么么鱼把石锅鱼做成快餐，只需要等待3分钟，顾客既迟到了美味，也不耽误时间，你说有谁会不喜欢呢?
此外，石锅鱼一直以来都深受国民喜爱，但是随着生活水平的提高，传统石锅鱼由于口味单一，逐渐被人们遗忘或者成为“冷门菜”。而经过辣舞么么鱼革新后的石锅鱼，采用了当下餐饮，的手法“单品爆款”，虽然是一个单品品类，但口味却不单一。
为了满足不同消费人群的口味需求，辣舞么么鱼“石锅鱼@米饭”相继研发出了麻辣诱惑、番茄物语、传世酱香、风情咖喱、剁椒盟主、秘坛酸菜、鲜椒麻辣等多种经典口味，很好适应了南北地域的口味差异，也成为了、人皆可食、众人皆爱的新快餐石锅鱼。
从主食材鱼来讲，辣舞么么鱼“石锅鱼@米饭”区别与传统的石锅鱼，传统石锅鱼多以黑鱼和草鱼为原材，但是刺多是这两类鱼的大问题，很多小孩、老人和女孩，都怕挑刺，所以就损失了一大批爱吃鱼的顾客。而来自越南的进口巴沙鱼，因其无骨少刺的优势，不仅味道鲜美，更是打消挑鱼刺的顾虑，所以新快餐石锅鱼就成了老少皆宜的美味了!
“经常来这里吃石锅鱼，都是小份的，价格也不贵，人均消费30左右，味道好，量也足，，是鱼没有刺，吃着很方便。”一位带着一家人来吃么么鱼的李女士对记者说到。
健康鱼餐饮一直以来深受人们的青睐，而辣舞么么鱼“石锅鱼@米饭”正是看准了这一点，抢先进入鱼市霸占街头，2018年，石锅鱼@米饭称霸鱼快餐的时刻已经到来了!
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