联系方式：15001380073 19年立足福建，坚持自建牧场，专注巴氏鲜奶;“小而美”博得乳业20强一席
在8月22日举行的第一届中国优质乳工程发展论坛上，作为承办单位的福建长富乳业再次走进公众视野。
在进口乳品不断涌入、乳制品新品迭出的当下，长富乳业的名字并不为全国消费者熟知，其体量也无法与乳业巨头和一些区域性乳企抗衡。然而正是凭借对巴氏鲜奶的专业与执着，长富乳业不仅率先通过国家优质乳工程验收，还成功在全国乳业20强中占有一席之地。
成立19年来，长富乳业未曾收过散户一滴奶，坚持在武夷山脉建起18座生态牧场;当常温奶主导全国市场、各乳企纷纷推出各式新品时，长富乳业却坚持立足福建，将巴氏鲜奶的市场价值发挥到，。
在外人看来，长富选择了一条成本投入最重、品质考验最严苛的道路。但在长富乳业掌舵人蔡永康看来，只有，限度地保留牛奶的天然活性营养，并将产品价值有效传递给消费者，才能发挥企业和乳制品行业的，价值。他坚信，消费者正在理智回归，而长富乃至中国乳业的未来就在巴氏鲜奶。
坚持自建牧场
19年来未收散户一滴奶
乳脂率和蛋白率分别高于3.3%和3.1%，菌落总数平均3万CFU/ml，体细胞数28.5万个/ml……在首届中国优质乳工程发展论坛上，长富乳业董事长蔡永康对自有奶源情况进行了介绍。而这些数字背后，意味着长富原奶已经达到甚至超过国际优质乳的营养品质和安全指标。
目前，长富乳业在福建武夷山脉拥有18座生态牧场，总投资超过10亿元。牧场所在的南纬27度素有“黄金牧场定律”之称，森林覆盖率达83%，负氧离子含量达80000/cm3，各项生态指标可媲美同纬度的澳洲优质牧场。
据长富乳业副总经理蔡永辉介绍，长富从牧草种植开始，就对土地、水源等进行监测，确保奶牛吃上好牧草和优质水源。
在牧场管理上，每头奶牛均享有“女王”级待遇，主食为天然草料，辅食为苜蓿、玉米，夏季还有西瓜等佐餐，日均伙食费超过60元。奶牛睡卧的生物床垫则经牛粪干湿分离和微生物发酵而成，具有良好的保温性和柔软性。
在养殖成本高企、进口大包粉的不断冲击下，“养牛难”已成为业内共识。而在资源有限的南方养牛，无疑是难上加难。蔡永康坦言，长富乳业从1998年成立以来坚持自建牧场，但直到今天他仍在“痛苦着”，“牛奶和其他农产品不一样，不能储存，奶牛产奶也不能叫停。”
与进口大包粉相比，长富每公斤原奶成本要高出1-2倍，但蔡永康认为， 牧场的规模化和标准化管理对牛奶品质至关重要。长富初建时就确立了“先奶源、后市场”的模式，19年来未收散户一滴奶;2003年高峰时，曾拥有自建牧场34座。
长富自建奶源在当时业内看来是自讨苦吃，但蔡永康却看得长远。2008年三聚氰胺事件爆发后，奶源问题浮出水面，整个行业开始重视上游产业，而长富却因奶源建设走在行业前面而经受住了考验。
全产业链管控
守护奶的“天然活性营养”
中国优质乳工程，明确了优质乳的核心标准为“天然活性营养”，这与蔡永康对一杯好奶的看法不谋而合。他认为，优质奶的核心特征是，程度地保留牛奶的活性营养，且只有低温巴氏可以实现这一目的。
为，限度保留奶的天然活性营养，长富乳业从奶牛养殖、生产工艺、检验检测、冷链配送到产品追溯，进行全产业链质量管控。
在生产工艺方面，长富投入1亿多元引进欧盟标准的巴氏杀菌工艺和生产设备，巴氏杀菌温度稳定在80℃/15s，达到巴氏奶加工工艺标准，对热处理强度的有效控制使巴氏奶中糠氨酸含量始终低于8mg/100g蛋白质。
在冷链配送方面，长富早在4年前就在行业率先提出“每日配送”概念。为保证消费者喝上当日鲜奶，长富建立了9000平方米智能冷链温控仓库，48辆冷链运输车配备GPS实时监测温控动态，全市场配送管理，配备专业冷库，同时要求配送员保温箱送奶到户，天气炎热时还要在奶箱中放置保温冰袋。
在检验检测方面，长富斥资近千万元配备国际一流检测化验设备，其牛奶必须经过原料奶检验、过程控制检验、出厂检验“三重关卡”。除国家要求的20多项指标外，长富原料奶还要额外进行102项检测。严格自检的同时，长富还每天坚持把产品送到国家加工食品质量监督检验，(福州)进行检测，并在公司官网公布检验报告。
从奶牛养殖到冷链建设，可以说长富选择了一条成本投入最多、品控要求最严的发展之路。蔡永康对此表示，“我们的目的非常简单，作为一个地方性乳企，我们的资源和市场配置要有合理性。只有资源，化、生产出，品质的牛奶，我认为才是对产业、对社会、对消费者有意义的事。”
专注巴氏鲜奶
小体量跻身全国乳业20强
与乳业巨头和一些区域性乳企相比，长富乳业的体量并不算大。然而当2015年首届D20峰会召开时，人们却在全国乳业20强名单中看到了长富乳业的身影。能够与行业巨头并肩，长富凭借的正是在巴氏鲜奶领域的专业性与专注性。
目前，长富乳业在福建省内取得了30%的市场占有率，订户达120余万。2017年，长富巴氏鲜奶项目通过国家优质乳工程验收，成为优质乳工程首批示范基地。
尽管取得了众多消费者的信任，但成立19年来，长富乳业很少投放广告，，的15秒广告还是向消费者普及巴氏鲜奶及“每日配送”的相关知识。
蔡永康坦言，长富对消费者的教育从未间断，而实现优质乳振兴民族奶业的目标，还需要不断进行消费者教育，各乳企也应该回归好牛奶的本质，而非在产品噱头上做文章。
统计显示，近年来我国乳制品新增消费中有8成被进口所占。另据蔡永康了解，目前无任何添加状态下的低温鲜奶市占率不足25%。中国奶业协会会长高鸿宾更是直接指出，“中国奶业的落后体现在巴氏奶的落后”，像长富一样专注巴氏鲜奶的企业，。
“尽管如此，消费者的观念已经开始转变。”蔡永康表示，如今整个行业都意识到了低温市场的巨大潜力，连巨头也在悄悄布局。由于优质乳对奶源品质的严格要求，可增加优质原料奶的需求，进而解决国内上游乳企卖奶难等问题。
对于长富的未来发展，蔡永康表示，“企业的资源配置一定要与市场紧密结合。巴氏奶有它的生产运输半径，一旦超过这个半径就没有任何优势可言。目前长富在福建的市占率有30%,还有70%的市场可以挖掘。我们一定要立足本土，把市场做到，。”
Q&A
Q:目前长富的销售能否支撑起养殖、生产、物流、冷链等成本?
长富乳业董事长蔡永康：换个角度来回答，我们现在的零售价格没有让消费者承受不起。在物有所值的前提下，长富近几年做了大量工作，使整个产业链做到合理的利益分配，健康发展。而健康发展的目的是让品质更有保障。当产品价值被消费者认同后，就会维系整个产业链条的平衡发展。但它不可以进入低价竞争的恶性状态，因为这会伤害产品品质，最终伤害企业。
Q:很多企业对价值的定义体现在营收、利润方面，长富的，价值是什么?
蔡永康：我们指的，价值应该是产品本身，能不能让消费者消费得物有所值。喝牛奶的目的是为了获取其天然活性营养，如果产品本身不具备这样的营养，那围绕产业存在的价值就没有了。当这个价值持续下去，消费者能够认知到这种价值，事实上也就实现了企业价值的，化。
Q：如何看待巴氏奶如今的生存环境?
蔡永康：我认为环境会越来越好，真理终究是真理，科学终归是科学。牛奶的天然活性营养是其他食物不可替代的，消费者也终究会明白什么是真正的好奶。对于企业而言，为什么要做这个产业?会不会问心无愧?会不会对社会有贡献?下一代人会不会因为你的产业而受益?长富在这些方面想得比赚钱更多。正是基于这点，长富可以说是全国，一家坚持不懈去做巴氏奶的企业，在全国起到了示范作用。
Q：如何理解“中国奶业的未来在巴氏奶”这句话?
蔡永康：首先我们的资源有限，比如养牛需要土地配置，不是说想养多少就有多少;其次，我国人口众多，随着人均饮奶消费量的提高，全球化贸易是必然趋势。既然国内资源配置不能完全满足需求，就应该将有限资源优化到极限。我们在本土，就要用本土的资源生产出，质的产品，这个优质产品就应该是低温巴氏奶。
