投诉电话：15001380073 “人造肉”凭借天然属性获得全球关注，权威专家探讨中国人造肉产业未来发展
2019年5月2日，Beyond Meat在美国纳斯达克交易所挂牌上市，获得国内外关注。这一举动让“人造肉”产业凭借其独特的绿色、健康、环保理念掀起热潮，使“人造肉”产业链条迅速发展，引发国内外相关专业领域人士共同探讨……
“人造肉”大热带动了相关产业的快速发展，国内“人造肉”行业也不断有新消息、新进展发布。那么中国人造肉产业发展究竟如何，中国人造肉产业又将面对怎样的问题以及未来的发展？带着相关问题，媒体人与行业内权威专业人士---北京工商大学食品与健康学院教授李健、中国植物性食品产业联盟秘书长薛岩做了深度交流与沟通。
李健，佛罗里达大学博士后，北京工商大学食品与健康学院教授，主要研究领域在于通过科技手法提升“人造肉”产品的口感及质感。李健及其团队深度参与中国人造肉多个项目的研发及运营，对中国人造肉行业有着深入的了解和丰富的实战经验。
薛岩，中国植物性食品产业联盟秘书长，多年来致力于通过植物性食品在食品产业中的应用，推进中国植物性食品的发展，也是中国人造肉产业及多个人造肉项目的倡导者和发起人。
中国“人造肉”产业持续推进，多方努力共建和谐发展未来
是契机，也是未来发展趋势。两位行业内专家共同表示，“人造肉”大热是发展的契机，也是经济与消费发展到一定阶段的必然结果，未来产业在健康消费趋势的带动下，会有着更为有力的作为空间。
全球经济发展，产业及消费均面临转型与升级，健康消费成为一种必然趋势。人造肉在这样的背景下，凭借其独特的高蛋白、低脂肪、低胆固醇、节能环保等天然健康属性优势，成为转型与升级的，。另外，据权威资料统计，到2050年全球人口超过97亿，而肉制品缺口届时将会达到3800万吨，这个缺口单独依靠传统养殖及肉制品加工生产则不足够支撑，在这样的情形下，“人造肉”的发展则可为这一问题提供解决思路，弥补不足与空缺。
有不足，但也有优势。对于中国“人造肉”产业的发展，两位权威专家指明，中国人造肉发展处于初级阶段，技术与硬件设备较欧美等发达国家而言有着一定的差距，但也不能“妄自菲薄”-中国人造肉发展也有着自身可圈可点的优势，如原料。以植物肉为例，植物肉原料是以大豆、豌豆等豆类品为主的拉丝蛋白，而全球大豆蛋白加工近50%在中国，主要以山东、河南地区为主。这样在成本上为中国植物性“人造肉”提供了多种便利及可能。
对于技术及硬件设备，硬件设备可以引进国外先进器械来解决短板，而对于技术方面来说，虽然需一定时间去深入研究及实践，但可喜的是国内多家科研院校已经着手中国“人造肉”项目的研发与实践，且在短期内取得了一定成果，比如北京工商大学食品与健康学院，在李健博士及其团队的努力下，在人造肉口感及质感提升上取得一定成果。除此之外，中国农业科学院、江南大学、深圳大学、南京农业大学等多个院校早已启动挤压、发酵、蛋白质等多个围绕人造肉领域的研发。2019年11月，南京农业大学还发布了中国大陆第一块利用猪肉干细胞培养出的细胞肉产品。
未来，还需多方共建。中国植物性食品产业联盟秘书长薛岩表示，中国人造肉产业刚起步，面对压力，任重道远，仍需多方共同努力，共建中国人造肉发展未来。中国植物性食品产业联盟已经启动了相关工作，并且成功组建了中国高等院校、相关机构及上市公司的人造肉产业联合组织。多方利用各自优势，在系统规划下，着力于中国人造肉发展的未来构建。
据悉，近期又一家上市公司加入“中国人造肉”行业，产品预计2020年底全面上市
现场，据北京工商大学食品与健康学院教授李健介绍，近期北京工商大学与上市公司-福建省青山纸业股份有限公司（简称：青山纸业）达成深度合作共识，双方在务实态度上开启“人造肉”相关科研与产品转化的工作，预计相关产品在2020年底全面上市。
合作有着不一样的背景及意义。据资料显示，青山纸业作为上市公司，2019年8月10日便有相关信息披露（公告）。福建省委军民融合办在多次意见征集下，为推动东部战区部队保障领域建设，特在福州成立“福建省军民融合后勤（食品）保障有限公司”，专门从事军民融合副食品保障工作。
目前，所有项目已完成设计、招标、报建等工作，开始全线施工，预计2020年6月后，项目将完成竣工验收及全部投入使用。而青山纸业是其支持的企业，也是国内，一个参与军民融合发展项目的上市公司。
经过多方调研，青山纸业将目标锁定在“人造肉”项目（鉴于人造肉天然优势），想通过双方努力，用人造肉产品解决部队供应多元化发展需求，同时也为缓解生猪养殖压力及浪费、污染等方面做一次有效尝试。
合作有着深层次方面的涉猎。据了解，合作双方不仅在制作生产工艺流程、优化蛋白挤压工艺等方面有着明确的规定。双方通过共识，还将风味改进作为尝试点，目的在于为国内外人造肉行业发展因口味、质感等局限问题，寻找突破口和突破点。除此之外，在人造肉便捷食用方面也将做出多样化尝试，如即食，不经再次加工做到打开包装即可食用等。
合作不仅在科研，还包含科研转化。通过现场权威专家介绍，北京工商大学食品与健康学院与青山纸业关于“人造肉”项目的合作，项目成果不仅仅在科研，还将在多个层面对科研成果进行实际转化实践。据介绍，双方合作成果通过实验确保稳定性和批量化生产、供应后，预计几个月后，项目便将在福建省三明市落地执行。有消息称，相关科研产品有可能在全国超过20000家的沙县小吃连锁店面市，供全国消费受众品鉴。如果这样，双方合作的人造肉科研成果落地规模将远超国外人造肉在汉堡王上的运营规模，值得期待。
