网站电话：15001380073 打造，的用户体验,是成功的基础。这本是一句互联网行话,但放在当下的餐饮行业同样适用。
在年轻人就餐需求日益多元化的今天,消费者喜好和市场正在逼迫餐饮品牌升级消费体验。如何为消费者打造一个更好的用户体验是每个品牌的必修课。
01 消费需求多元化
在餐饮消费人群中,90后一代年轻人已经是当之无愧的新主力。
根据《中国餐饮报告2019》,2018年的餐饮消费者中,90后占比51.4%,按趋势预测,2021年95后会成为，的餐饮消费群体。
新消费群体的兴起,必然伴随着消费需求的变化。
不久前研究过10000+条消费者在大众点评、美团、微博、饿了么等平台上发表的热评,分析得出了一个基本的消费风格画像。
其中一个特点就是:年轻消费者外出用餐时越来越有“态度”,“吃什么”只是一个基础选择,“怎么吃”才是外出就餐的，。
大众点评上的不少五星消费评论为例,用户的消费体验评价,基本涉及了餐厅的各个方面。包括了品牌形象、餐厅环境、桌面摆放等在内的视觉体验,以口味为主的味觉体验,以背景音乐为主的听觉体验,以及对餐厅服务员的服务态度的感知等。
一方面消费者需求越来越多元化,追求全方位的消费体验感;另一方面,市场竞争加剧,也敦促着餐饮人要更加注重线下餐厅的消费体验。
“体验式消费”时代到来,餐饮品牌必须从品牌、产品、服务、环境等方面不断升级进化,为消费者营造耳目一新的消费体验感,才能达到留客的效果。
02 如何提升用户体验?
1 开大店,让消费体验更全面......
从去年开始,星巴克、呷哺呷哺、CoCo、奈雪の茶、喜茶等一些大众熟知餐饮品牌开始开大店,被业内人士视为是餐饮行业向着体验式消费升级的明显信号。
如星巴克继上海的2700平方米烘焙工坊之后,臻选·北京坊旗舰店面积也超1000平方米。这些大店不单单是用于喝咖啡或休闲,前者承载了烘焙加工、咖啡品鉴、零售和餐饮等各类业态,后者则集合咖啡、茶饮、特调酒饮等多个品类。
呷哺呷哺也一改“小而美”模式,在武汉开出了一千多平米,可容纳近300人用餐的旗舰店。该店一改以往单人及2人火锅的就餐模式,扩大消费场景,满足了消费者的聚餐化需求,提供更好的社交体验感。
通过更大的空间、更多的体验环节、和体验场景的大店,向消费者提供增值服务,从而营造更全面、，的消费体验,这是餐饮品牌们把店开大的一个最直接、基本的目的。
2全面升级VI,让消费体验更好玩
在餐饮成本,特别是租金成本不断上涨的情况下,大店这种“高大上”的方式是营造整体体验感的途径之一,但显然不会成为主流趋势。
更多小而美的餐饮品牌,更倾向于通过持续的品牌升级、VI的更新换代来适应消费市场的变化,满足消费者除“吃”以外的更多需求。
例如今年年初,九毛九广州西城都荟店,在原来的基础上全面升级,变身为“九毛九山下的院”,门店内的场景、产品和服务均进行了升级迭代,提炼出山西太行山和古院落元素,以文化为引,山水旧居为境,为消费者营造出了沉浸式的文化消费体验。
同样的,就在昨天,牛蛙品类，蛙来哒在深圳，城广场也进行了品牌的全面升级。红餐记者作为特邀媒体出席了其品牌升级发布会。
△ 蛙来哒品牌升级发布会现场
在现场,记者看到,蛙来哒延续了一贯的与年轻人打成一片的风格,在品牌升级中以视觉为基点,设计出了一套时尚、好玩、有态度的全新品牌形象,既契合蛙来哒的消费群体,又体现了其年轻化的品牌调性。
记者了解到,配合着全新的品牌形象提升,蛙来哒的产品、服务也进行了升级。关于品牌升级背后的考量,蛙来哒创始人罗清现场做了细致解析。其中一些做法和思考,值得大家借鉴。
03 蛙来哒提升用户体验之道
蛙来哒的消费群体主要为20—35岁之间的年轻人,聚焦这些年轻客群,他们始终围绕年轻人的体验和感受去打造品牌。
1 视觉升级,注入消费新鲜感...
从2015年聚焦牛蛙品类以来,蛙来哒共设计了3种不同装修风格,每一次都能给消费者带来新鲜感。1.0版的色彩丰富绚丽;2.0版则是霓虹迷幻风,店内氛围颇似酒吧,看起来动感十足;而3.0版的黑金酷炫风,带一点精致温暖,风格更商务一些。
△ 蛙来哒视觉2.0版
△ 蛙来哒视觉3.0版
无论如何,每个版本都用“酷感”抓住了年轻人的眼球。罗清表示,2.0版霓虹迷幻风和3.0版的黑金炫酷风会是蛙来哒门店的主打,两种风格基于不同人群的场景需求,位置有所区分,前者主要开于年轻人出没的潮流聚集地,后者则主要用于城市CBD这种高端商务区。
而在整体的装修风格框架内,蛙来哒也采用了红、蓝两色作为新VI的主色调,并在其中加入了“闪电”超级符号,运用到餐具、菜单和一些细节的设计中,给足消费者视觉冲击力。
2 IP升级,让消费好玩、有趣
去过蛙来哒的人,对其门口立起的巨型青蛙应该有印象,这个青蛙形象一度是蛙来哒的独特标记,但随着牛蛙品类火遍全国,这一形象遭遇了大批抄袭、模仿者。
蛙来哒方对此表示很无奈,因此,在这次品牌升级中,他们将IP形象做了全新升级设计,配合蛙的属性,加入了闪电元素等独特标签,增强IP的独特性与，性。同时,他们也加强了版权注册,以此防止和杜绝抄袭现象。
新IP命名为“哒哒”,神情傲娇,满身潮牌,整个形象看起来时尚、年轻又炫酷。
△ 蛙来哒新IP“哒哒”
罗清介绍,“哒哒”的设计其实考虑了多方面的因素。除了在店内作为好玩、有趣的吉祥物与消费者互动,这一IP形象未来将更多运用于与时尚潮牌的跨界、联名合作中,突出品牌属性的同时,让它与消费者的日常生活产生联系。
“除了提供美食,我们还希望蛙来哒是一个很有趣的品牌。这个有趣既可以通过脑洞大开的体验活动传达给消费者,也可以是跨界活动,做一些文创类产品,如手机壳、潮服、包包等,延伸到消费者的日常生活场景之中,让大家感知到蛙来哒的有趣性。”
说到体验式活动,这次品牌升级发布会上,根据全新升级的“新蛙锅”,蛙来哒构思和打造了首家快闪店。
△ 蛙来哒快闪店
快闪店以“这个锅我不背”为主题,设置了背锅鉴定处、背锅检测、解压包和背锅戏院四个体验环节,通过拍照、角色扮演等方式引导年轻人释放日常生活中的压力,从而完成品牌理念与年轻人情感的共振。据悉,这个快闪店将会从6月25号起,在深圳，城广场持续4天。
3产品升级,提升消费满足感
蛙来哒一直以来都十分重视产品研发,这次他们又在口味和“锅”上面,花了不少心思。
先说口味。蛙来哒聚焦牛蛙单品之后,研发了12种炭烧牛蛙口味,其中紫苏味和香辣味一直是点单，,备受消费者喜爱。
但蛙来哒不满足于此,在通过消费者饮食口味大数据分析之后,他们发现,酸菜口味和剁椒口味是最受当下消费者喜爱的口味,因此特制老坛酸菜,研发了老坛酸菜味牛蛙和豉汁剁椒味牛蛙,销量也非常不错。
此外,蛙来哒这次品牌升级,还着重升级了“蛙锅”。
牛蛙产品端上桌之后需继续加热,才能保持口味和香味不受时间影响。此前蛙来哒就分平锅和泡锅两种不同形状的锅,一来这两个锅也被很多人抄袭了,二来即便服务员很小心了,还是很难避免牛蛙不糊锅。
为了给消费者更好的就餐体验,蛙来哒专门请设计团队设计了一个兼具传统美感和科技功能的2.0版新蛙锅,公开前已经获得了两项实用新型和三项外观设计专利。
新蛙锅用合金打造,2.8升超大容量,增加了产品受热面积,而且内部搭配了清洁能源内燃加热系统,让温度更恒定,以此给消费者一个更舒适、满足的消费体验。
结 语
“体验式消费”时代已经到来,无论是开大店,还是在原来的基础上进行品牌升级,最终的落点都在于消费者需求上,抓住消费者需求,并不断优化消费者体验,是每个餐饮品牌的必修课。
面对波诡云谲的消费市场,各个品牌唯有不断根据市场需求,结合自己的品牌调性和未来发展需求进行相应调整,不断为消费者打造更好的消费体验,才能不被市场淘汰。
