走进海底捞后厨，体验食品安全管理“天花板”

　　火锅的烟火气与用餐的安全感并存，这是海底捞后厨给人的第一印象。作为餐饮界透明化管理的标杆，海底捞开放后厨参观通道，邀请顾客走进后厨，体验其食品安全员的日常工作，了解海底捞的食品安全管理。

　　海底捞面向公众开展的体系化食品安全科普活动“嗨食安小课堂”在全，店持续进行中。该活动以“安全‘童’行，‘食’刻坚守”为主题，邀请亲子家庭走进海底捞，通过食安知识讲解、参观后厨、趣味互动等环节，向大众开展体系化的食品安全科普。

　　活动过程中，参与体验的家庭须穿上食品安全员的工作服，戴上网文帽和口罩，全副武装走进海底捞的后厨，全方位真实体验一日食安员的工作日常。多位参与家长均表示，海底捞后厨东西摆放的很整齐，地面也非常干净，工作人员也穿的很整洁，捂得很严实，很让人放心。

　　食安知识互动环节，亲子家庭可以通过趣味食安知识讲解与问答，学习日常食安知识。趣味互动环节，海底捞工作人员会带领小朋友用“糖度仪”体验海底捞在水果验收过程中的“糖度检测”环节。参与的小朋友都表示学到了很多小知识，回家要和家长一起整理厨房和冰箱，守护家里的食品安全。

　　海底捞每家门店都有一名专职的食品安全管理员，是海底捞餐厅食品安全的第一负责人。为了增强全员的食品安全意识，海底捞还首创了“一日食安员”，通过轮值的方式对当天的食品安全工作进行检查、督促、查漏补缺，实现食品安全工作全员参与，加固了海底捞的食品安全防线。

　　除举办活动邀请亲子家庭体验海底捞食品安全工作日常，海底捞也会随机邀请就餐顾客参观海底捞后厨。多位顾客在社交平台晒出自己参观海底捞后厨的感受，进入海底捞后厨必须“武装”成海底捞的员工：口罩、头套和工作服须穿戴整齐。顾客对海底捞后厨的评价十分统一：整体环境干净整洁，食品按品类区域摆放，有独立的水果区、素菜区，以及卫生，的冷藏区，每个区域都分工明确，干净卫生。后厨人员工作过程也井井有条，顾客更放心在海底捞吃饭了。

　　同时，海底捞门店推行了“半份菜”、“库房5S可视化管理”等多项减少食品浪费的举措，并将食品安全贯彻到了种植、养殖、运输、切配、保存、涮煮等各个环节，从源头开始把控，让顾客吃的放心，吃的安全。