绝味食品的口味密码：鲜辣DNA背后的数智化创新

　　现如今，卤味已经成为休闲、快乐的“代表”。作为中国卤味的经典品牌，绝味食品在20年间俘获了超2000万会员的味蕾，将“鲜香”“鲜卤”“鲜辣”打造成品牌难以被复制的核心DNA。深挖这份口味便会发现，绝味的“鲜辣”，不仅是匠心工艺的传承，更是AI技术与数智化创新的体现。

　　鲜辣的根基

　　绝味食品的口味密码，始于对“鲜”的不断追求。在香料筛选上，绝味食品精选广西高山油桂、印度辣椒、天宇椒等优质原料，确保每一口都能带来层次丰富的鲜香体验。目前，绝味在全国拥有21个，工厂，它们采用39道复杂工序，从原料清洗到包装层层把关，以小火慢卤工艺将食材与卤汁的香气深度融合，并且全程都由绝味口味工程师亲自“坐镇”。

　　在自动化生产车间，卤水调制与食材炒制均由经验丰富的师傅把控火候，力求每一份产品都能直击味蕾。得益于恒定4℃、湿度50%的专业冷柜，绝味食品在运输环节全面保留下原料的新鲜度，让鸭脖、藕片等产品始终保持“辣而有香、鲜而不腻”的独特风味。可以说，“鲜卤、鲜送、鲜辣”已经成为绝味食品口味的灵魂所在。

　　年轻化战略

　　在绝味食品千万会员中，Z世代占比高达63%，深刻凸显了绝味品牌年轻化战略的成效。绝味食品深知年轻消费者的喜好，以“辣”为核心，传递放松与爽感的情绪价值。2024年，绝味食品围绕“年轻化”战略提出“敢辣才绝味”的品牌理念，精准捕捉Z世代在追剧、电竞、夜宵等场景中的口味需求，还通过邀请范丞丞作为代言人、借助哪吒热点开展活动等方式拉近与年轻群体的距离。

　　数智化赋能

　　绝味食品的口味创新不仅停留在产品研发，更通过数智化技术实现与消费者的精准沟通。在上海数据实验室，6米长的屏幕实时展示全，店的消费热力图，基于AI算法与人类创意结合，绝味持续生成精准可行的营销方案。例如，AI客服“小火鸭”能在深夜根据用户历史订单，推荐“凌晨三点看球套餐”，搭配“熬夜看球不将就，鸭货配啤酒”的年轻化文案，让私域复购率提升约40%，夜间客单价上涨17%。“万人万面”的个性化服务方式，不仅提升了消费体验，也让“鲜辣”口味更具温度。

　　20年鲜辣传承，数智化创新赋能。绝味食品不仅在口味上“长红”，更在年轻人的心中种下了一类鲜活的卤味体验。现如今，绝味食品的“鲜辣”不仅是味觉的享受，更是传统卤味文化的载体。面向未来，绝味食品将把口味优势与数智化技术结合，持续推动品牌焕新与数字化转型，构建行业协同生态，铸就中国卤味行业的“味觉”标杆。