T97多类型店面结构,塑造出更多的可能性

　　2017年开始,中国咖啡市场开始迅速扩容,进入一个突飞猛进的阶段——新模式、新业态层出不穷。这一年,中国咖啡市场最疯狂、另类的瑞幸咖啡,在北京开出首店,中国咖啡市场的格局重构之战,自此拉开帷幕。

　　然而2020年,疫情降临。纵观全球,就连有着近300年历史,世界最古老的咖啡馆之一,花神咖啡馆也由于疫情的冲击,入不敷出,无奈宣布暂时关店。除了无奈的感叹,行业头部品牌也加入关店“阵营”。

　　在疫情的冲击之下,其他的线下咖啡店在这一年也不好过,特别是一些未做融资独品牌以及独立的小店。当然。有旧人倒下也有新人站起来,例如最近冲出赛道的T97。

　　如今越来越多人来到咖啡店,并不是只买一杯咖啡。因此线下咖啡店不仅提供销售和服务功能,还肩负着塑造消费者心智的使命。

　　T97从开店初期选址策略、门店建设、到团队培训、库存管理和食品安全管理,客人点餐及其及用餐反馈,通过数据中台收集运营中的各项数据,赋能运营,提升效率。

　　在目前的店面结构中,T97有城市形象店、标准店等类型,不同店面类型的选址逻辑完全不同。以T97长沙城市形象店为例。店铺位于长沙市客流量大的波福中心商业中心。开业以来,吸引了许多新的消费品牌入驻。

　　另外,在T97的商店系统中,利用Take away商店模式进行扩展。

　　这类门店的面积一般在30 ～ 40平方米左右,只配置2-3名咖啡师,将空间和人工成本压缩到，,多位于办公型的商业地产内,采用网上下单、外卖的模式。

　　这种店铺模式不仅解决了T97店铺扩张的需求,而且保证了高效率。