新讯网官方唯一联系电话：15001380073 已经突破了1000家门店的老乡鸡,已经成为名副其实的中式餐饮界的新晋网红,然后在一次次的营销之后,老乡鸡并没有因为故事和营销而拉胯,而是一次又一次的给顾客带来惊喜和期待,老乡鸡的品牌是基于其人格魅力带给市场、带给消费者的信任和爱,这也正是老乡鸡品牌在多年发展中不断积累的宝贵财富和用户口碑,也是老乡鸡值得信赖的原因。
老乡鸡作为本土快餐企业,从一个区域品牌一步一个脚印,走上了全国大舞台,如此成绩的背后,老乡鸡又有什么样的底气和杀手锏呢?
第一跳 与鸡结缘,从养殖到餐饮
老乡鸡的传奇源于上个世纪八十年代,20岁的束从轩复员回到安徽农村,拿着结婚时仅有的1800元现金,就在家乡搞起了养殖。当时刚改革开放不久,市场上大规模养殖户是以成本低和生长快的白羽鸡为主,40多天就能养成投入市场,土鸡要养大半年的时间,很多养殖土鸡的农户和商家也跟着改养白羽鸡。但束从轩一直坚持养肥西老母鸡,他跟鸡一起睡了7年,用心饲养着每一只鸡。
正是因为束从轩的坚持与敢于拼搏,到了九十年代,他就成为了合肥乃至安徽，规模的养鸡企业。但是束从轩那股勇于奉献敢于担当的军人气质,决定了他不会吃独食,他要让更多的人一起奔小康,他用自己的经验和成果给农户示范,成熟后带动附近的农户一起养殖,他提供鸡苗、饲料和疾病预防。再后来,他带着乡亲们到合肥各县的农贸市场找销路。
随着养殖规模的不断扩张,束从轩又面临了新的难题。那个年代,经济还未迎来腾飞之时,鸡还未成为家家户户餐桌上的“常客”。眼见供大于求导致利润大幅下滑,束从轩一时愁眉难展。一个偶然的机会,束从轩发现,洋快餐两个面包片加上几块鸡肉就能卖十几块钱,相当于他半只鸡的钱,而且生意十分火爆。这让束从轩大受震撼,也在心里埋下了一颗种子——他要打造我们中国人的“肯德基”。
说到做到的束从轩,一边将肯德基、麦当劳当作前辈来学习,一边坚持做中式快餐的初衷,经过长时间谋划,在2003年创办了自己的第一家餐饮店,这便是老乡鸡的前身——肥西老母鸡。从原料品控和菜品设计,再到门店装潢和装修铺设,束从轩都亲力亲为,倾注了大量心血。束从轩没有跟风做洋快餐,而是根据中国人的口味,做以鸡肉为主的中式菜品,并强调营养美味的鸡汤炖品。这符合中国人的口味、过硬的品质和别致的店面成就了火爆的生意,在合肥一炮走红,束从轩也趁热打铁扩张店面,开启了中国鸡快餐的新征程。
接下来的几年,伴随束从轩门店的不断开拓,市场已经遍布安徽全省,在老家扎稳脚跟后甚至开到了南京和上海,数量达100多家。但是发生了一个奇怪的现象,安徽之外的城市,肥西老母鸡的辨识度迅速降低,门店开了之后,不温不火,甚至亏损,怀揣做大做强梦想的束从轩再次遇上了麻烦。
第二跳 品牌升级苦练内功,晖光日新
让束从轩及其团队困惑的是,外省员工比本地员工更努力,经营效果却不行,甚至差了不少。面对新的挑战,军人的担当与果断,让束从轩不言放弃不断研究,他接触了品牌的概念、定位理论,了解了消费者心智的规律,发现肥西老母鸡在省外做得不好,不是产品不够好,不是员工不努力,而是自己的品牌在省外没有认知度。
2011年,束从轩经过内心的挣扎,从挣到的600万中狂砸400多万,请来了国际知名战略咨询公司特劳特,借助专业第三方外脑给自己支招。特劳特经过专业的诊断、研究,为束从轩打造了一幅中式快餐品牌崛起的宏伟蓝图。在接到咨询报告后,束从轩思考了十分钟,，果断破釜沉舟,彻底执行特劳特战略。
首先肥西老母鸡开始有序收缩产业优化产能,剥离活禽专卖、食品加工、田园旅游等边缘业务,同时撤出南京、上海市场,选择聚焦快餐,集优势于安徽快速开店,待局部领先,兵强马壮之后,再开疆拓土;
其次束从轩开始苦练内功,实现中式快餐标准化。麦当劳创始人雷·克洛克曾说过:“标准化是麦当劳能够成功的关键前提之一”。那么对于中式快餐而言,亦是如此。从创业伊始,老乡鸡就一直在探索什么是标准化,如何实现中式快餐的标准化?很快老乡鸡就构建起了“母鸡养殖+食品加工+冷链配送+连锁经营”四位一体的中式快餐标准化模式;
，要战略升级,由最初的“特色老母鸡快餐”变为“安徽，连锁快餐”,要改换门闾,将“肥西老母鸡”更名为“老乡鸡”。
改革就一定会有阵痛,束从轩心里很清楚,如果把这个决定告诉企业内部高管们,肯定会遭受反对和质疑。何况当时肥西老母鸡品牌已被认定为驰名商标,好好地突然要变革,未来充满太多不确定性。因此,他决定迅速改,几乎一夜之间,全部的肥西老母鸡的店面改成了老乡鸡。当然这也带来了市场、圈内、消费者的纷纷议论,很多媒体给束从轩打电话,进行了解,并以最快的速度报道了这件事。
但也正是因为这样一个巨大反差,形成了连锁性的冲击波,让改名一举成功。据可靠数据,束从轩前后虽然花费超过2000万,但当年的利润却直接翻番,一年就把这个钱赚回来了。
彼时,束从轩之子束小龙从美国学成归来,带着先进的快餐管理知识和模式,为其父出谋划策锦上添花。在束小龙的帮助下,老乡鸡如虎添翼,改进了曾经模仿麦当劳和肯德基的门店设计,形成自己的独有中式餐饮风格,同时引入数字化和信息化技术,将门店纳入信息化管理,优化了就餐体验和运营体系。经过多番创新和努力,由内而外的焕新后,一个全新的老乡鸡诞生了。
第三跳 冲击IPO,飞上枝头变“凤凰”
更名后的老乡鸡,在市场上获得了众多食客的追捧,老乡鸡一路“弯道超车”,随之走出安徽,走进了江苏、湖北、上海、北京、深圳等地的餐饮市场,扩张计划进一步加速。早在2018年,中国烹饪协会发布了年度中国快餐TOP榜单,四强当中除了麦当劳、肯德基、汉堡王等国际知名快餐品牌之外,老乡鸡成为了一匹“黑马”,稳居中式快餐排名榜首。
现在束从轩又敏锐地察觉,随着中国经济的持续向好和年轻一代崛起,外出就餐日益常态化,快餐行业市场空间必将更为巨大。中式快餐，的地位,已经不满足如今老乡鸡的发展和束从轩的愿景,站在行业的前沿,老乡鸡想的是如何实现中式快餐的不断突破,如何更好地带动行业发展,在与洋快餐的对垒中实现中式快餐的逆袭,如何为中国消费者提供好吃不贵、更健康的美食……
截至2021年末,老乡鸡在全国范围内的门店总数已经突破了千家,营收总额也达到了40多亿元。正是有了20余年的披荆斩棘一路高歌而来的底蕴,束从轩和他的老乡鸡在“俘获”越来越多的消费者味蕾的同时,更叩开了IPO的大门。事实上,老乡鸡自始至终都是资本眼中的“金山银山”。早在2019年,老乡鸡就接连斩获两轮投资,首轮投资估值为40亿元,第二轮更是高达180亿元。而在今年,有多家投资机构表示将以200亿元的估值标准对老乡鸡进行投资。在其提交的招股书中,这一数字冠绝其余可比较的同类型公司。
2022年5月19日,老乡鸡履行预披露制度,由国元证券担任发行的保荐机构,开启了在上交所挂牌上市的第一轮“闯荡”。这或许只是老乡鸡发展的新起点。“成为每个人的家庭厨房。”是束从轩对老乡鸡更大的愿景和期待。这家经历过多次风雨险阻的企业正站在一个全新的起点上,我们期待着他与时俱进,开疆拓土找到更大的市场,飞上枝头变“凤凰”。
中式快餐的竞争已经从产品、价格、宣传等方面的竞争,演变为品牌、营销和资本的力量的竞争,老乡鸡审时度势,借助这些力量完善一体化全产业链模式,提升好吃不贵的中式快餐标准化,以此树立品牌,创新营销模式,实现资本运作,在这一领域,老乡鸡是处于领先地位的。
