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慢日子藏在用心制作的窑烤面包里——巧蓁烘焙制作面包的秘密

时间:2020-12-25 11:23:34    来源:企业供稿    浏览次数:    我来说两句() 字号:TT

  面包源于欧洲,事实上早在19世界初期就由欧洲传教士带到中国;直至今日,面包成为国内食品市场上的一大主题,烘焙逐步由单纯的食品制作演化为一个大的行业。

  “窑你一口”面包的独特性体现在其制作的全流程上。面包的烘烤表皮和内部都需要达到一定温度,而烤炉——无论是面包窑还是电烤箱都要提供360度无死角的热能。但面包窑能提供的热能更多,可以让面包顺利度过初期炉内膨胀、中期变性和终期风味发展、彻底烤熟的阶段。面包窑不但提供了密闭空间,又因为炉床和拱顶做了隔热处理,阻绝了散热,能够达到蓄热和导热的效果,烤出更薄的面包外皮,和更湿润的内部组织。因此,窑烤面包含水量比一般面包要高,热辐射能瞬间锁住面包的水分,吃起来温润柔软而富韧性,就算吃再多也不会感觉口干,一口接一口。

  “窑你一口”烘焙的秘密在于匠心

  窑烤面包低糖无油无鸡蛋,燃烧果木烤制,麦香浓郁,取之自然,食之自然、浑然天成。

  每一个窑烤面包都会大量消耗面包师和窑烤师的精力和耐心,从揉面、低温发酵、常温发酵、整形,到,果木烧火烤好的面包,充分体现了工匠精神。

  一个面包,起源于发酵,在百年流传的土窑中制成。放弃便捷的电热烤箱,才能展现面包最原本的滋味。窑烤面包的烤制过程,要比烤箱繁复很多,也是比较难掌握的就是温度和产量的控制,而且对于木柴的要求非常高,上好的龙眼荔枝木经自然风干,不留一点水分只保留原木最初的清香。从配料到烤制出炉全部手工完成,每一个面包都经过漫长的照顾和等待,近乎固执的专注与坚持成就了窑烤面包如此厚重踏实的口感和,的醇香。窑烤面包,这一源自欧洲的古老工艺,为了让更多的人吃到它,“窑你一口”一直在努力。

  而在“窑你一口”烘焙理念里,消费者透过一个面包就能感受到了生命的本质:土地、食物、人。当代快节奏的行业变化和生活步调,大家都带着急切的心情,曾几何时能被“窑你一口”的炭火烘暖,被美味的面包抚慰,也算是人生幸福踏实的片刻。

  而在这个时候,面包就不只是一团面粉,对于“窑你一口”烘焙来说,面包变成了一个艺术品,是有灵魂的。面粉入水成团、酵母发酵、成型、烘烤,一系列看似简单的步骤,却是需要十分用心。制作每一块面点都力求精益求精;配比、发酵、火候等等,多一份匠心,则是多一份竞争力。如今国内烘焙行业的竞争早已热火朝天,随着人们的生活水平提高消费者对烘焙产品也是百般挑剔,加上国外的产品注入更是增加了业界的竞争难度。烘焙业的火热发展也早已从过去的温饱转入了现在的健康饮食方向,而且天然健康也逐渐成为现阶段乃至烘焙业的未来趋势了。“窑你一口”烘焙以传统匠心,带着满满诚意,当窑烤面包置于眼前之时,色香味带来的全新体验自然会回答这背后的一切。希望匠心能被看到,当然,这一份匠心一定会被看到。

  吃,是一件很重要的小事。匠心精神藏在用心制作的面包里,用心体会大自然的激情与馈赠。


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