一道菜风靡全国,谁能做到?
从川渝地区的家常菜到各大餐厅里点单率,的国民菜,再到近两年最火爆的单品之一,烤鱼凭一己之力撬动了上亿级的餐饮市场,成为行业又一大风口。
2020年烤鱼还有多大潜力?市场规模如何?消费者有哪些新的消费偏好?餐饮老板又有哪些可掘金的商机?一起来看看!
市场持续爆发,快餐将成,赛道
烤鱼市场一直处于爆发阶段,同时为了满足顾客的消费升级需求,不断出现新的品类形态。除了传统的正餐烤鱼外,轻量化、快餐化、单品化的烤鱼逐渐出现,成为市场新的发力方向。
其中,快餐化被称为烤鱼品类新风口,最为业内人士看好。
一方面:近年来伴随着小而美、小而精、时尚简餐的崛起,烤鱼主打小份制,快餐化的烤鱼市场开始风靡,成为,的品类之一。
恋上鱼的猫定义新烤鱼——小份卖、一人食、快餐化
超越传统烤鱼
小而精,单人多人均可食
无骨无刺,平价更亲民
明档操作,出餐更快捷
工艺创新,口味更多样
另一方面:以“恋上鱼的猫无骨烤鱼饭”为代表,主打快餐烤鱼的品牌发展迅猛,增长速度已经超过大部分正餐烤鱼品牌。
对此,不少业内人士表示,烤鱼快餐化将会是未来整个餐饮品类发展中,的商机挖掘地。
一人食的小份烤鱼到底有多火?
回答这个问题之前,我们先来看一下目前烤鱼市场的主流消费价格区间。人均消费30元及以下是什么概念?毫无疑问,快餐。
传统烤鱼的消费价格普遍在百元左右,且传统烤鱼都是多人点餐,约会聚餐偏多,且等待时间较长。小份烤鱼抓住市场风向走快餐化,价格低,十几元便可以吃到美味的烤鱼,且吃饱吃好。