百胜中国卖牛排要先过流量关

　　近两年一直谋求品牌升级的百胜中国开始尝试生鲜电商。北京商报记者近日，获悉，百胜中国悄然在天猫上线“烧范儿”网店，以销售进口生鲜牛排为主。在业内人士看来，此举不仅是百胜中国寻盈利点的新尝试，也会为百胜中国布局供应链留下想象空间。但同时也有专家认为，与天猫、京东等大平台相比，“烧范儿”的流量仍是隐忧。

　　目前百胜中国未对此事作出回应，但客服证实“烧范儿”确为百胜中，下品牌。相比百胜中国借助旗下肯德基、必胜客等餐饮品牌拓展电商业务，“烧范儿”从生鲜食材的角度切入。

　　“烧范儿”官方旗舰店信息显示，该线上商铺于今年9月21日开始营业。工商信息显示，“烧范儿”品牌的注册企业为环胜电子商务(上海)有限公司。北京商报记者通过天眼查查询发现，该公司注册时间为2016年10月14日，是百胜中，下的全资子公司。

　　就“烧范儿”的具体上线时间及百胜中国计划如何发展这一电商品牌等问题，北京商报记者联系到百胜中国相关负责人，对方表示“烧范儿”确实是百胜中，下的电商品牌，对于其余问题，截至发稿时对方并未透露。但据知情人士透露，“烧范儿”是百胜中国的内部创业品牌，是百胜中国在食材新零售方面的新尝试。

　　百胜中国此前将旗下肯德基品牌进驻天猫，除了小肥羊的官方旗舰店中有部分调料产品及自热火锅外，鲜将生鲜食品类产品搬到线上。

　　一位不愿具名的餐饮业内人士表示，百胜中国开设“烧范儿”卖牛排，主要目的是继续探索消费升级趋势下的精品餐饮市场。牛排已成为近两年生鲜产品中的热门产品，对优质牛排的消费需求在不断走高，“牛排热”也被很多餐饮业内人士看作餐饮消费升级的一个重要表现。

　　事实上，百胜中国近两年的诸多动作都以消费升级为导向。百胜中国三季报显示，除了旗下肯德基、必胜客的业绩外，最引人注目的就是，现身财报的精品咖啡品牌COFFii& JOY。COFFii& JOY目前已在上海、南京、杭州开设了6家门店。

　　上海啡越投资管理有限公司董事长王振东在接受北京商报记者采访时表示，从COFFii & JOY的产品结构及用户点评情况来看，COFFii & JOY是一个很典型的独立精品咖啡馆的模式，这种商业模式的咖啡馆核心竞争力不在于品牌，而在于个性化的客户体验以及区别于连锁咖啡品牌的差异。类似的模式在去年曾获得不少资本的青睐，例如seasaw、灰盒子等都获得了数千万的融资，百胜中国此举很有可能是为了进一步扩充业务板块，吸引更多投资人。

　　上述业内人士表示，近两年快餐品牌几乎都在谋求升级转型。对于一些体量较大的快餐企业而言，常见的升级方式就是门店硬件和后台系统管理的升级，主要目的就是为了提升效率、降低成本。但一些体量相对较小的品牌则是直接对品牌进行全面升级，呈现“去快餐化”趋势，这也显示出连锁餐饮品牌提升客单价的迫切程度。但这种方式并不适用于肯德基、麦当劳这样的大型连锁餐饮品牌，因为它们深耕快餐领域多年，品牌定位及品牌形象在消费者心目中已然稳固，一旦通过强行提升客单价的方式提升营收，很可能会适得其反。

　　电商行业专家、上海万擎商务咨询有限公司CEO鲁振旺表示，现在很多平台都对生鲜优质食材虎视眈眈，这背后不仅是旺盛的市场需求，还存在很大的食材供应链潜力，天猫、京东等大平台的流量优势更为明显，百胜中国如果想要深耕这一领域，流量也是“烧范儿”将面临的最重要课题。

　　北京商报记者 郭诗卉/文 李烝/制表