鲜鱼口美食街餐厅实现明厨亮灶

　　北京商报村(记者吴文治王维祎)9月3日，首都食药公众号发布消息显示，近日，前门鲜鱼口美食街成为“全国传统餐饮文化产业知名品牌创建示范区”，同时，鲜鱼口美食街所有餐饮服务门店正在推行“阳光餐饮”工程，实现“明厨亮灶”。

　　据了解，“阳光餐饮”工程是将原本由政府部门监管餐厅卫生安全，变成消费者共同参与监管。同时，鼓励网络餐饮经营者通过“互联网+厨房”的形式公开“后厨”环境，让消费者对网络餐饮卫生环境的了解更为直观。

　　上述消息显示，在对鲜鱼口美食街的规范化管理方面，监管部门通过对餐饮企业硬件配备、软件管理、服务水平评价的综合打分，对鲜鱼口美食街所有餐饮企业进行量化分级评定，客观真实地评定出服务管理水平。经过严格打分评级，鲜鱼口美食街80%的餐饮单位量化分级评定在 B2 级以上。北京商报记者查询发现，餐饮服务企业被评定为评定为B级，代表食品安全状况良好。等级标准统一挂在大堂，就餐的顾客一目了然。

　　记者了解到，2017年北京将全面推进“阳光餐饮”工程建设，尤其在大型商圈内，连锁企业在“明厨亮灶”的基础上，再继续推进餐饮服务单位食品安全信息公开和食品加工操作过程可视化，严格规范餐饮业经营行为。自2015年以来，北京便开始试点大型商圈、连锁企业推行“明厨亮灶”工程。目前北京已有10余个商圈开展“明厨亮灶”工作，8722家餐饮单位已完成“明厨亮灶”改造工程。以此为基础，北京将在三年时间内实现“阳光餐饮”工程基本覆盖本市各类餐饮服务单位，“阳光餐饮”工程示范街区超100条。