金锣：健全食品检验检测体系 保障“舌尖上的肉食安全”

　　在金锣集团，无论是原料入厂、过程控制还是终端销售，有一个部门始终在默默地发挥着作用，为各项标准提供科学的数据支持，那就是检测中心。

　　金锣化验员进行生猪宰后检测

　　金锣检测中心最重要的工作就是对食品安全风险的控制，及时把握和识别各项风险信息，控制细微风险，从细节把关质量。

　　据了解，金锣检测中心配备专业人才和设备齐全的中心实验室，高学历和中，职称人才占比50%以上，而且建立了完善的实验室管理制度，配备液质联用仪、气质联用仪、酶标仪、微生物快速检测仪等先进检测设备。实验室早在2011年就被认定为，实验室，可向客户提供区域内互认，权威测试数据和结果，保证检测工作的公正性、科学性、准确性。

　　众所周知，食品安全风险识别是一项非常细致的工作，可以称得上是细致入微。目前，金锣检测中心实验室可实现宰前、生产过程以及出厂前的快速检测与产品的追溯。

　　比如，在入厂监测环节，金锣布下了“天罗地网”，建立了一套全面的安全检测体系。在金锣，生猪入厂要经过待宰检疫、药残监测、体表检验、胴体复检、微生物监测、金属探测等20余道检测程序，全部检验合格的方才可以进入屠宰加工车间。

　　金锣化验室

　　而且，金锣肉制品在生产过程中要使用的所有物料，每一种都需要金锣实验室的检测。除此之外，金锣检测中心还是成品出厂的，一个关口。为确保每一个批次产品的食品

　　安全，金锣实验室斥亿元巨资购买了日本DOX微生物快速检测仪、美国安捷伦液质检测仪等370多套智能检验设备，检测项目可覆盖所有产品的出厂检验项目，以及重金属、添加剂、致病菌、农残、药残等风险监测项目。

　　合格产品进入销售后，金锣检测中心相关检测人员还会不定期抽样检测微生物指标，以确保入市销售产品的质量，实现从源头到过程的全方位控制。

　　由此可见，国际一流的检测能力已成为金锣集团综合实力的重要部分，不仅有力保障消费者“舌尖上”的安全，同时为不断壮大的金锣集团增强了核心竞争力，切实推动了企业实现跨越式发展。