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面，是中国人传统的主食之一。面食的种类丰富多样，而其中，面条是人们在日常生活当中消费量，的一种，具有广泛和稳定的消费市场基础。
2020年我国的米粉、米线已经是占有量仅次于简餐快餐的品类，成为市场份额占有量第二的小吃品类，市场份额竟已经超过了麻辣烫、沙县小吃等，占据着7.82%的市场份额，行业市场规模将突破1000亿元，而这种利好趋势仍在不断上升。
一、开面馆真的能赚大钱？
以遇见小面为例，截止2020年底，遇见小面已有100家，每月客流量近百万，进驻北上广深等12座城市的核心商业枢纽，是国内川渝风味面馆的头部品牌，目前已经完成新一轮数千万元的融资，估值已近十亿。
二、挣钱的面食靠什么？
先说总结： 一“吸”，二“留”，，“赚”！
1、“吸客”——味道是关键
身处餐饮赛道，不管属于什么品类，味道永远是消费放在第一位的要素。
创立于广州的“遇见小面”，基于重庆小面的“正宗”口味之上，研究了不同地区对小面辣味的接受程度、口味倾向后，不断改良，最终成就了连续5年门店，、大众点评小面人气榜第一名的红碗豌杂面。做到大众喜爱，并且味道具有高成瘾性，才能够给老板们带去财富，也更符合现代饮食对“好味道”的定义！
高成瘾性=高复购率，好的味道才是抗风险的王牌。这是面馆盈利的关键点。许多食客到你店来，就是冲着你的面馆味道好才会来。
2、“留客”——稳定出品
据遇见小面的供应链服务商——四川川海晨洋食品有限责任公司（以下文简称：川海晨洋）介绍，稳定的出品，标准化的厨房操作，才更加符合现代餐饮的特点。减轻对厨房对配料厨师的依赖性，减少餐饮从业人员流动性对门店造成的冲击。
统一味道，易复制，快拓张，不管到哪个城市，都能够实现稳定如一的味道，形成品牌的味觉记忆，不容易“翻车”，才有可能真正实现数字化运营，让品牌走向规模化发展。
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川海晨洋作为一家专注于餐饮调味标准化的生产企业，其工厂在2017年在郫都区川菜产业园正式落成。川海晨洋始终秉持“安全、天然、美味”的初心，以业务为导向、数据为基础与传统生产要素相结合，针对米面粉品类，能打造更高效、更稳定、风味更突出的面食调料。这可能也是遇见小面选择与川海晨洋这家餐饮供应链企业合作的主要原因。
据悉，除了遇见小面，川海晨洋目前共服务了6000+品牌，10万+门店，诸如杨国福、马路边边、西贝、谭鸭血、锅圈等全国知名餐饮品牌均为川海晨洋的合作伙伴。
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3、“赚客”——3步搞定，快速出餐
川海晨洋告诉小编，标准化应用流程，能告别繁琐配料过程，放料、加汤、入面三步轻松出餐，减少客人等餐时间，提升翻台率。用高翻台率来证明，消费者对你产品和服务的认可，形成品牌传播。实现标准化，就更容易走向规模化。
而面类，是中式快餐中，众化、易被标准化的品类。遇见小面在疫情下的2020年仍然取得了高增长，这与其公司在品牌、产品、供应链及组织建设等方面都具备了加速发展的基础分不开。
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四川省川海晨洋食品有限责任公司，始于1994年，专注餐饮调味标准化逾28年，是集生产、研发、服务于一体的专业调味料定制生产企业，也是全国前沿的供应链品牌。公司主要生产五大类别产品，包含火锅底料、火锅油碟、调味油、中餐标准化调味料和特色餐饮调味料。
川海晨洋智慧工厂工厂投资超5亿元，厂区面积超10万平米，现有员工1200余人。直至今日，共拥有30多个设备专利，沉淀了3000多个配方。
川海晨洋率先在餐饮调料行业中实行数字化管理，全线数字化链路，从采购、生产、品控、储存运输，再用营销前端的市场调研反向指导工厂研发团队。用数字衡量工作，用数字决定出品，能为客户提供更稳定、更标准化的产品。
四川省川海晨洋食品有限责任公司旗下拥有“川海晨洋”、“踏水坊”、“踏水坊·有锅气”、“川海记”四大品牌，营销网络遍布全国30多个省、市、自治区，并远销美国、英国、加拿大、澳大利亚等国家。
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