陶坛贮酒酿陈香——君中元的匠心与坚守

　　对于君中元创始人岳正先生来说，“匠心”所代表的，无非是把简单的事情做到，。岳正先生对君中元的要求，就是秉持匠心做好酒。

　　其实在如今的工业生产模式下，酿酒这件事并不难，就算是酱酒酿造中最复杂的坤沙工艺，也只需按部就班地完成既定的“12987”工艺流程。但是为什么最终各个品牌产出的酱酒品质云泥之别、口感不一而足？事实上，酿出好酒的关键就在于要将这片匠心倾注其中，把酿造过程中的每一个不起眼的步骤，做到，。

　　在君中元酒厂的地下储藏室里，放着上百个装满原酒的土陶坛，这里就是君中元能酿造出上乘酱酒的“秘密基地”。

　　相比于工业化生产的贮酒容器——不锈钢罐子来说，陶坛贮酒更能激发出酱香原酒的醇厚口感。陶坛不透光，导热慢，避免了光与酒的化学反应，能保持适宜的酒温；同时陶坛透气性好，不渗漏，其所具有的独特微小孔洞结构，能让酒浆保持着正常的“呼吸”。

　　正是在这一呼一吸之间，酒体在陶坛中加速自然老熟，保证酒在坛中继续醇化成为“活”酒：在温暖湿润的地窖里，酒体与酒窖的有益微生物群体相互交融、息息相通，进行着微妙的化学反应，使酒浆中的酸性物质与醛类物质慢慢挥发转化，形成支撑酱酒独特香味的酯类。

　　一轮窖藏，对于君中元来说，就像是一次修炼。在厚实的陶坛保护下，1-7轮次的原酒在数年的窖藏过程中逐渐老熟，吸收着陶坛中的有益微量元素，记录着时光的味道。最终，在陶坛的加持下，既有窖内陈酿效果，又使酒越陈越香，具有优雅舒适和妙不可言的老酒味。

　　“让天下酒友，喝品质酱酒，享品质生活”，这句话不是简简单单的口号，而是君中元酱酒对于万千酒友的承诺。陶坛贮酒，是君中元对于这个承诺的回应；是对千年酿酒文化的传承；是对“君子做酒，坦坦荡荡”这一初心的坚守。为让万千酒友喝上真正感动人心的好酒，君中元一直在路上。希望通过君中元的努力，可以让千年传统酿酒工艺余香，飘向每一个普通百姓的餐桌。