餐饮供应链品牌“川海晨洋”：从 3个破局点，看2022年火锅新风向

　　近日，北京发1亿元餐饮消费券，6分钟就被抢光！井喷式的消费力，让餐饮业快速回暖，填满了整座城市的烟火气。可见“生机勃勃”的景象，一定少不了餐饮业。而餐饮业中，，“烟火气”的代表便是火锅业，翻滚的锅底代表着蒸蒸日上的生活，欢声笑语中更透露出轻松满足。

　　那么，火锅餐饮该怎么样将这份“烟火气”留在店内？在疫情常态化下，又该如何维系火锅与消费者的纽带呢？

　　一、抓住消费新力量，建立品牌洼地

　　成长于信息化时代下的新消费者，他们对于火锅也有着自己不同的认知。其中，最明显的就是他们的口味变得更具包容性。不管是“麻辣鲜香、脂香浓郁”的川渝火锅，还是清淡健康可以喝汤的番茄锅、别具风味的潮汕牛肉锅，他们都更加愿意去尝试，并且喜爱。

　　有需求就有市场，专注餐饮调味标准化的餐饮供应链品牌——“川海晨洋”接受采访时表示，公司根据成立28年累计服务超10万家餐饮门店的数据，做了很多精细化分析、拆解，形成了一个专属“风味库”，方便为客户一键复配品牌专属风味。

　　比如，在“川海晨洋”的底料“风味库”里，有覆盖辣味锅底的香辣、麻辣等风味，也有养生锅底的番茄、菌汤等风味。其中典型的就是“川海晨洋”用专利设备研发生产的创新型底料——焖制型火锅底料。

　　而焖制型火锅底料除了有满足大众口味麻辣鲜香的香辣味型，还有火锅老炮专享老火锅味型，以及融合云、贵地区糊香味的椒香味型。

　　这样一来，“川海晨洋”就能够为火锅企业提供，定制服务，只需从风味库中选出“关键风味词”和“香气比例”，即可一键复配出品牌专属风味，，差异个性化。

　　二、从3个破局点，看2022火锅风向

　　近日，“42.6万家火锅店严重内卷”的新闻，让许多餐饮供应链品牌及火锅店品牌老板不禁思考：后疫情时代，火锅餐厅之间到底PK什么？

　　接下来，“川海晨洋”给出的这3个破局点，或许能让你找到答案。

　　1、深耕基础研发，打造差异化竞争

　　如果你稍微了解火锅行业，其实不难发现，各大火锅店都在从定位上找差异化，比如从“老火锅”，到单品火锅；从菜品上找差异化，比如从毛肚火锅，到鸭血火锅；从味道上找差异化，锅底创新成为当务之急！

　　“川海晨洋”在2021年推出火爆全网的“焖制型火锅底料”，以其恒温控压焖制的工艺，使得成品底料红亮加倍、香味加倍，辣度柔和不刺激更加适合全国消费者的口味。其口感层次分明的香气，成为了各大火锅门店的引流利器！

　　消费者闻香而来，因香再来，火锅店老板都没有想过，、火锅底料，竟然能够直接提升门店的客流量，实现火锅细分赛道的“弯道超车”。

　　2、大数据分析，赋能火锅产业

　　近年来，关于餐饮端和消费端的数据报告层出不穷，但往前推，火锅底料供应企业却出现断层，很难捕捉到数据，导致不能更好地判断行业走势。

　　洞察到该痛点，“川海晨洋”站在餐饮供应链的位置，对全产业链进行了垂直研究，对火锅行业进行全品类的火锅底料调研。

　　【关注“川海晨洋”官方微信公众号，了解更多焖制型火锅底料详情】

　　“在5218亿元的火锅市场背后，是全国超14.1亿的庞大消费者群体，我们发现，‘Z世代、她经济、小镇青年’等新兴消费力量正在崛起，这对火锅餐饮人的经营决策有着重要作用。”

　　他们追求新颖的餐饮形式，同时也追求口味的，。辣味锅底的独特风味以及养生锅底的健康概念。

　　根据调研方向，有针对性地进行研发，再结合自身的风味库数据，复刻“焖制型底料”的成功模型，调用“焖制型底料”研发班底。将在养生锅底领域着重发力！

　　为火锅餐饮端，制造成本可控、风味稳定的火锅锅底，从而实现锅底的降本增效。

　　3、深耕基础研发，打造差异化竞争

　　在火锅底料加工方面，很多企业还停留在以人工为主的加工方式上，一来增加人工成本，二来效率低下，三则存在食安风险。

　　【关注“川海晨洋”官方微信公众号，了解更多焖制型火锅底料详情】

　　“川海晨洋”能够解决当下两大难点：

　　一是把原来停留在实验室的技术，真正转化为可以量产的产品，给到火锅企业稳质、标准化的火锅底料。

　　二是用专利设备提升原料利用率，帮助客户降本增效。好比焖制技术的应用，将底料和原料在3000米的管道进行全密闭无接触运输，恒温焖制，风味压缩与回填。焖制过后的底料，双倍香、加倍鲜！

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　　总的来说，作为中国排名前10的餐饮供应链品牌，“川海晨洋”种出了一棵“进化树”，针对不同需求的客户，协助其匹配不同的工具和方法，同时也为其指明发展进阶的路径。

　　如今，“川海晨洋”也在不断进化，整个火锅产业也亟需“进化的力量”。全产链数字化视角判断未来，基础的研发能力驱动创新未来，智能制造供应能力把握未来，“川海晨洋”用三个支撑点，引领餐饮调味行业，助力火锅产业创新前进。

　　一场火锅风暴正席卷而至，2022火锅风向巨变。明心见性，不昧因果，在这个伟大的时代，希望火锅人能站得高，看得远，活得好，过得久。

　　“川海晨洋”作为国内前沿的餐饮供应链品牌，专注餐饮调味标准化已经28年，厂区面积10W㎡+，自有专利30+，拥有3000+配方，服务品牌6000+，产品覆盖10W+门店。想要了解、采样或订购的老板们，可以直接拨打“川海晨洋”官方热线，或关注“川海晨洋”官方微信公众号，还能提前预约，到厂参观哦！

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