华平生讲述礼仪培训教材：餐桌达人

　　——复旦大学出版社《餐桌有礼》礼仪教材章节介绍

　　餐桌有礼 ：如何成为餐桌上的礼仪达人，是中国商业出版社出版，作者华平生。

　　中华民族具有优秀的传统文化，中国是礼仪之邦，饮食礼仪也是其中的一种。自古以来对用餐时的礼节非常重视，《论语》有云“食不言，寝不语”反映着我们流传千年的礼节，讲的就是在用餐时要态度恭敬，进餐不仅要有威德，有仪则，更要有仪式感。

　　本书集文化性、实用性、示范性、可读性和欣赏性于一体的礼仪指导工具书，定有助益。

　　人生必有餐桌礼，书中自有礼与理。

　　《餐桌有礼》前言

　　中华民族有很多优良传统,中国是一个礼仪之邦,饮食礼仪也是其中的一种,自古以来对用餐时的礼节非常重视,《论语》“食不言、寝不语”反映着我们流传千年的礼节,讲的就是在用餐时要态度恭敬,进餐不仅要有威德,有仪则,更要有仪式感。

　　有人说“最初的礼仪是从饮食礼仪开始的”,或“最初的礼仪是从饮食活动开始的。它的理由就是,孔子当年说过“夫礼之初,始诸饮食”这句话。而孔子参加完一次祭祀礼仪之后,说了这样一段话：“夫礼之初，始诸饮食，其燔黍捭豚，污尊而抔饮，蒉桴而土鼓，犹若可以致其敬于鬼神。”

　　这里所说的“始诸饮食”不是说从吃喝开始,而是说从敬献吃喝的东西(这种形式)开始。这里的“饮食”,不是指吃喝的行为,而是指吃喝的东西。把谷物和分解开的猪肉放在火上烧烤后献给鬼神吃,在地上挖个坑儿当杯子盛水,用双手排起水来献给鬼神喝,表达对鬼神的敬意。所以,“夫礼之初,始诸饮食”的本义应该是“最初的礼仪,是从向鬼神敬献饮食的形式开始的”。可见,吃饭时的仪式感古已有之。当今社会,各种形式的餐前感恩,包括基督徒用餐之前的祷告,都有表达敬意和祈福的含义。

　　《弟子规》有云：“或饮食,或坐走,长者先,幼者后。”古人在宴请客人之时,晚辈是不得一起就餐的,只有当客人就餐完毕后,孩子们才可以上桌就餐,可见,古人是何等重视餐桌礼仪的。

　　而当今社会不同家庭结构与古时不同,三到五口人之家居多,人们生活节奏加快,导致大人就餐时,允许孩子一起上桌就餐。可是,如果一个孩子没有经过餐桌礼仪的训练,必然不懂得餐桌礼仪的规矩,势必会让客人觉得心里不舒服,让主人觉得难堪。

　　古语有言:“堂前教子,枕边教妻。

　　尽管对孩子有餐桌教育即可,然而,如果能在孩子进行餐桌社交之前提前有所教育岂不是更好?所以本书从就餐的邀约礼仪、赴宴礼仪、座次礼仪、点餐礼仪、奉茶礼仪、敬酒礼仪、端碗礼仪、执筷礼仪、持勺礼仪、刀叉礼仪等十方面进行详解,知识点穿越古今,中西合壁,全方位诠释了餐桌礼仪的诸多细节。

　　我们总会遇上各种各样的饭局,有身不由己去的,也有欣然相约的,有坐立不安的,也有流连忘返的。

　　一场成功的餐桌聚会不仅仅是食物的堆砌,更多的是感情的碰撞。

　　所谓饭局,吃的不是饭,而是局。

　　所谓喝茶,喝的不是茶,而是情。

　　所谓敬酒,敬的不是人,而是身份。

　　相信本书是一本集文化性、实用性、示范性、可读性、欣赏性于一体的礼仪指导工具书人生必有餐桌礼,书中自有礼与理。

　　看菜吃饭,量体裁衣。

　　一粥一饭,思之不易。

　　半丝半缕,恒念维艰。

　　勤能补拙,省能补贫。

　　本书倡导：

　　学习礼仪,从就餐开始；传承礼仪,从娃娃开始。

　　华平生

　　2020年9月28日

　　《餐桌有礼》目录

　　第一课 邀约礼仪—拳拳盛意把你请

　　第二课 赴宴礼仪—落落大方去赴宴

　　第三课 座次礼仪—客客气气把座让

　　第四课 点餐礼仪—开开心心把餐点

　　第五课 奉茶礼仪—欢欢喜喜把茶敬

　　第六课 敬酒礼仪—高高兴兴把杯端

　　第七课 端碗礼仪—恭恭敬敬把碗端

　　第八课 执筷礼仪—动动手指把菜夹

　　第九课 持勺礼仪—平平稳稳把勺持

　　第十课 刀叉礼仪—井井有条刀叉礼

　　附录 礼让六尺巷—桐城派文化传播者

　　《餐桌有礼》精彩内页

　　，电视台，主持人朱迅老师、华平生院长受邀央视《礼仪之美》栏目，讲述家庭礼仪的重要性

　　【参考书目】——华平生教授著作一览

　　1、复旦大学出版社《服务有礼》、《领导有礼》上下册、《成长有礼》（少儿礼仪师教材）、《餐桌有礼》、《人生有礼》、《戒治有礼》等系列教材，华平生编著。

　　2、《打动顾客的68个心理学技巧》、《华英雄说礼仪》、《30天掌握一流谈判口才》《30天掌握一流销售口才》《30天掌握一流公关口才》、《汽车销售快速成交50招》、《电话销售快速成交50招》、《房产销售快速成交50招》，六碟装的DVD套装《沟通的艺术》，中国经济出版社，华平生编著。

　　【教材背景】

　　中国·东方礼仪研究院(China Oriental Etiquette Institute)（香港）有限公司注册在香港，在大陆由上海猎户座文化传媒有限公司运营，旗下拥有周礼学苑、 华礼之光、古礼学苑等多个礼仪培训品牌。

　　中国·东方礼仪研究院，是由华平生教授在香港创办。是一家专注研究与发展、传播中华传统礼仪文化和国际通用礼仪的培训机构，在全国和海外目前开设了 100 余家城市分院和分站，立足上海，辐射全国，注重实战，打破了传统的礼仪说教模式，让更多的人接受礼仪训练，让礼仪训练成为眼球经济时代的时尚！

　　中国·东方礼仪研究院主要业务范围涵盖：“政府礼仪文化培训”、“企业礼仪文化培训”、“高校礼仪文化培训”、“社会团体及个人礼仪文化培训”、“大型活动及赛事礼仪文化培训与指导”、“私人礼仪定制与指导”等业务板块。

　　中国·东方礼仪研究院有强大的课程研发团队，自研究院成立以来，根据博大精深的中华传统优秀文化及国际通用礼仪文化，在华平生院长的带领下，研究了大量的培训课程，详细归纳为“政务有礼”、“商务有礼”、“服务有礼”“沟通有礼”“演讲有礼”、“仪态有礼”、“传统有礼”、“国际有礼”、“行为有礼”、“教师有礼”、“成长有礼”、“家庭有礼”等12大课程体系。

　　十二大课程体系既相对独立，又互为支撑。每个课程体系均有几十名礼仪老师组成强大的讲师团队，服务于全国各地各个领域！研究院还可以根据政府、企业、高校、团体等企业和个人量身定做礼仪文化培训课程。

　　中国·东方礼仪研究院与华东师范大学联合办学，与复旦大学出版社联合出版系列礼仪培训教材，出版有《领导有礼》、《成长有礼》、《服务有礼》等系列教材。

　　《行为有礼》板块，解读注目礼、微笑礼、点头礼、欠身礼、鞠躬礼、引导礼、下蹲礼、起立礼、介绍礼、名片礼、握手礼、递接礼、叩门礼、叩桌礼、奉茶礼、敬酒礼、请座礼、拒绝礼、签字礼、鼓掌礼、挥手礼等21个礼节

　　2015年开始在华平生教授带领下，研究院开始启动招募“传礼大使”计划。至今已有万名传礼大使和华平生教授一起在全国各地积极传播中华礼仪文化。今后、中国·东方礼仪研究院还将在全国培养更多的“传礼大使”共同推动中华礼仪的传播。

　　为积极响应国家“全面复兴中华传统文化”的伟大号召，落实国务院办公厅印发的《关于实施中华优秀传统文化传承发展工程的意见》的贯彻落实。在国家伟大复兴、特别是在文化复兴的伟大征程中贡献自己的力量。中国·东方礼仪研究院一定会更加努力，把具有中国特色、中国风格、中国气派的中华传统优秀文化传播出去。在打造国家文化软实力，提升中华文化的国际影响力做出我们应有的贡献。

　　中国·东方礼仪研究院立足上海，辐射全球。在中国伟大的发展进程中引领中国礼仪文化的时代发展潮流！为做“中国，秀的中华礼仪文化推广企业”而努力奋斗!