冬有“三九”、夏有“三伏”,据《史记》记载,“三伏”的说法起源于春秋时期的秦国。伏,就是隐伏避暑的意思,三伏即指初伏、中伏和末伏,处于二十四节气“小暑”与“处暑”之间,是一年中气温,、闷热难耐的日子。三伏历史久远,民间也传承下来了许多独特的食俗。
在北方,素有“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”的习俗,也就是头伏吃饺子、二伏吃面条、三伏吃烙饼摊鸡蛋。南方则有喝“伏茶”的习惯。还有的地区则更偏爱“羊汤”、“童子鸡”等滋补食物,觉得能够温中健脾、补气补血。
日本、韩国和中国一样,也有“三伏天”的说法,并拥有自己独特的三伏食俗。日本人三伏天喜欢吃鳗鱼饭,韩国人则尤其偏爱参鸡汤。
韩国人崇尚“以热制热”的养生食补之道,一碗热腾腾的参鸡汤,不仅能增强食欲,还能暖胃、发汗、解热,因此参鸡汤在韩国颇受欢迎。炎炎夏日人们不惜排长队也要一饱口福。
作为韩国传统饮食,参鸡汤是在鸡的肚子里塞入人参、糯米、大枣、板栗等食材,在石锅上蒸煮而成。滋补食材如此丰富,参鸡汤不仅能快速恢复酷暑里消耗的体力、恢复元气,还能增强免疫力,可谓好处多多。
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圃美多参鸡汤选用新鲜三黄鸡,肉质爽滑细腻,煮出的鸡汤本身便颇具温补性,再加上传统的人参、板栗、黑木耳、红枣、枸杞等食材,让参鸡汤的营养“更均衡”;加入的糯米也颇具韩式特色,让参鸡汤的口感层次“更丰富”。
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