百年老店全聚德，力争食客促改革

　　在美食界，北京烤鸭可谓是脍炙人口的一绝，鸭皮肥而不腻，鸭肉瘦而不柴，配上荷叶饼和葱、甜面酱，放入口中慢慢嚼一嚼，细细感受这味蕾的盛宴。不得不说，全聚德在150多年来的发展中，推出了四百多道菜品，每一道菜都是建立在其科研团队对营养和口感的准确把控之上。

　　21世纪的全聚德似乎在发展上受到了一些挫折，这份挫折既有越来越多不同的餐饮品牌强有力的竞争，也有全聚德内部没有及时跟上改革创新的发展。哪里有商机哪里边会有竞争，餐饮行业的竞争是无法避免的，全聚德能做的只有通过不断完善自己，以获得较强的竞争力。面对全聚德内部问题，企业领导层也进行了系列研讨，积极应对。

　　疫情期间全聚德的业绩经历了“滑铁卢”，现如今，很多尝试全聚德烤鸭的顾客，大多都是抱着尝尝新鲜的态度而走进全聚德的大门。那些历历代代吃全聚德长大的老北京人，似乎已经不见了踪影。面对如此危机，全聚德经过认真战略规划，提出以价之人：全面降低包含全聚德烤鸭在内的一系列菜品价格。价格是商家与食客之间最根本的联系，因此价格定位的高低直接决定全聚德将要面对的消费者是何等阶层。

　　中华老字号全聚德如果想要其生意在21世纪经营得更加红火，便要合理规划自身经营模式。除解决价格因素外全聚德还针对消费者对服务费的芥蒂进行修改，取消全聚德所有门店的服务费。服务费的取消并不代表全聚德服务质量的降低，不仅如此，还会进一步提高服务质量。

　　百年老店全聚德，力争食客促改。革北京烤鸭不仅是北京的，更是中国的，全聚德此次菜价的全面下调、服务费的全面取消便是彰显了和消费者做朋友的友好态度。