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连涨五年!看低温酸奶品牌简爱如何带飞“无糖”市场

时间:2021-03-12 17:43:55    来源:企业供稿    浏览次数:    我来说两句() 字号:TT

  近年来,随着消费者健康意识的不断提升,高品质的低温酸奶逐渐成为年轻消费者的,。有报道称,国内知名的低温酸奶品牌简爱,近5年的年复合增长率达到了109%。另外根据AC尼尔森数据显示,受疫情影响,2020年整体低温酸奶市场销售额同比下滑12.5%,但简爱不降反增,逆势上涨。据悉,2020年简爱销售额上涨超70%,这一切都印证了当下低温酸奶市场的火爆。

  但时间回到五年前,简爱这个低温酸奶品牌刚创立的时候,常温酸奶还保持着较快的增长速度。当时,选择低温酸奶就意味着前途未卜,这不得不让人好奇,简爱当初为什么有勇气踏入低温酸奶这一领域。

  说到这个问题,就不得不提起简爱酸奶的创始人夏海通。夏海通是一位名副其实的乳业老兵,1999年蒙牛成立之时,夏海通就在蒙牛任职了。伴随着蒙牛的发展和壮大,夏海通也一路做到了集团高管。

  2014年,夏海通36岁,年收入高达400多万,但这时他却突然起了创业的念头。“我以前每天思考的是如何让十三亿人喝上酸奶,现在是时候考虑如何让中国家庭真正喝上好酸奶了。”

  有一句话说得好,“乳品需要专业的人去做”,因为乳品行业是一个大而全的行业,从上游奶农,到研发、生产,再到运输、渠道,一瓶奶从牧场到消费者手中,每一步都十分重要。尤其是低温乳品,对企业的要求更高。

  夏海通的创业团队中,多位成员有着低温乳品研发、生产和渠道经验。而夏海通本人更曾是蒙牛的低温事业部总经理,在低温酸奶这一领域,他有着足够的了解。

  凭借对低温酸奶的了解,夏海通判断,随着消费者健康意识提升与国内冷链运输技术的发展,低温酸奶的前景十分广阔。让这他下定决心,一头扎进低温酸奶这片蓝海。离开蒙牛后,2015年夏海通就和他的团队成立了低温酸奶品牌“简爱”。

  本着“让中国家庭喝上好酸奶”的初心,夏海通和他的团队认准了“无添加”这三个字。

  说到为什么要做“无添加”酸奶,夏海通认为,当时市场上的酸奶组合成分大部分都是生牛乳、益生菌、人工香精、色素等食品添加剂。

  而真正“无添加”的好酸奶就是裸酸奶,应该只保留生牛乳和益生菌,回归酸奶最初的营养和风味,也只有这样的酸奶才真正能够给自己爱人和孩子放心食用。回归简单和爱,这就是简爱酸奶名字的由来。为此,简爱自创立之初就提出“生牛乳,乳酸菌,其他没了”的品牌主张,并将之付诸配料表之中。

  之后简爱酸奶推出了无数产品,但无论产品怎么变,“无添加”和初心始终不变。

  随后,为了满足消费者的更高要求,简爱酸奶又提出“糖都没了”的口号。为了100%实现0糖主张——0蔗糖、0代糖、0添加,简爱推出了“0糖”系列酸奶,即不添加任何额外糖分。

  事实上,选择做不添加额外糖分的0糖酸奶,简爱真的下了很大的勇气,因为无糖的酸奶实在是太酸了,很多国人都喝不习惯。如此一来,怎样让无糖酸奶不酸成为了简爱必须攻克的难题。

  让无糖酸奶不酸,这在实验室是不难的,但在批量生产过程中,如果没有添加剂的稳定,酸奶的口感、状态就很难控制。为了让酸奶的口感、状态、酸甜度每个批次稳定无差,夏海通和他的团队足足用了半年!最终,简爱的“无糖不酸”技术问世,目前这项技术已经成为简爱酸奶坚实的技术壁垒。

  除了“无添加”、“0糖”、“无糖不酸”之外,简爱酸奶更厉害的当属其奶源品质。奶源品质有三大核心指标,蛋白质、体细胞、菌落总数全部达到或超过欧盟标准,蛋白质含量≥3.2g/100mL,体细胞计数≤40万/mL,菌落总数降低至,不超过10万CFU/mL。

  凭借一系列核心技术和对奶源品质的高标准要求,简爱酸奶终于获得了资本的认可。去年5月19日,简爱完成4亿元的融资。据了解,本轮融资将,用于上游供应链,建设简爱河北丰宁工厂。该工场将采用“工场+牧场一体化”模式,建成后它将是迄今为止全球,一家专注无添加低温乳品的工厂。

  与此同时,简爱将会与国内,的牧业咨询服务公司合作,引入国外养牛专家团队,建立专属朴诚乳业奶源标准的牧业管理技术体系,这势必将简爱酸奶的奶源品质提高至新的台阶。

  纵观简爱酸奶从创立到火爆,背后其实是酸奶低温趋势的大爆发。在简爱酸奶的带动下,如今也有着越来越多的低温酸奶品牌涌现,在这些酸奶品牌身上,我们看到了中国乳业增长的新机会:以产品为根基,坚守品质、钻研创新、掌握核心技术。相信在众多优秀品牌的推动下,中国乳业必将迎来“千树万树梨花开”的新时代。


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