投诉电话：15001380073 在云南的诸多美食里,过桥米线可谓占据了一席之地。其源自滇南,凭借着一套颇具仪式感的美食体验而登上大雅之堂,并作为云南的代表性美食而风靡国内外。现如今,外地人来到云南,过桥米线，是大家点击频率，的美食之一;昆明的新年是从寒冷开始的,怕冷的小伙伴急需由内而外的温暖,好让新年的喜悦不被寒风吹散。对于云南人来说一口顺滑的米线、一口滚烫养生的汤就能让整个人在冬日里温暖起来。
在当下的昆明城里,过桥米线到处都是,可要找到一家真正还不错的过桥米线则有点困难了。不过,在云南昆明的花之城里就有一家纯生态的绿色非遗美食店—云魁,由于该店所用食材都是纯生态绿色。足时熬制鸡汤,食材讲究不将就,不放各种增香的添加剂,汤鲜味美,一锅好汤完全可以吃得出来。
据悉,这碗云魁非遗过桥米线不仅深受广大食客的喜爱还让，影星于荣光都直呼正宗,同时于荣光也成为云魁过桥米线的“首席品鉴官”,亲自加入到云魁的产品研发、体验与优化中,凡事亲力亲为,旨在为云魁的消费者们提供更加优质、健康、美味的产品。
云魁又是怎样俘获于荣光老师的“芳心”呢?据了解,于荣光老师虽不是云南人,但与云南却渊源颇深,对云南的风土人情、美景美食亦是情有独钟。2020年3月,于荣光老师在丽江筹备《雪山峡谷公园木府风云山水情景景区》时,第一次邂逅了云魁过桥米线。初次相识,便被这碗正宗地道的过桥米线所深深吸引。于荣光老师说:“吃过了云南各地的过桥米线,更知云魁的功夫与坚守”。
这碗连，影星—于荣光吃过都不忘,直呼正宗的过桥米线可谓大有来头。这一切,都源于云魁总厨中国名厨黄静昆对好食材的执念。他带领云魁团队经过1000多个日日夜夜的沉淀,云魁过桥米线终于形成了自己独有的寻味文化。“深入原产地,挖掘好食材”成为云魁团队一开始就在做的事情。
为了汤底味道更加上乘,云魁团队在黄静昆大厨的带领下,遍寻云南高山深谷,不断实验、对比、反复品尝、历经重重海选,才甄选出符合要求的汤底食材:精选高山放养一年以上的足栏土猪和土鸡、辅以踏遍群山寻得的秘制高汤配料、8 小时微火慢熬,方才成就一碗好汤。
1982 年,第一碗云魁过桥米线在云南诞生了。而就是这一口鲜汤,一熬就是 38 年。而如今云魁每一份食材,每一口汤,火候的掌握,都依然是按照 1982 年的标准在做,遍走全国各地,在许多地方都品尝过过桥米线,我们发现现在很多过桥米线已经失去了本来纯粹的味道。穿梭了 200 多年岁月的过桥米线,是云南味道的灵魂之一。
在云魁团队看来,在物欲得到极大满足的今天,人们习惯了高盐高辣的"调味料食物",被工业化的调味料麻痹了味蕾,却忘了自然赐予的食材本身的味道。在这样的市场环境下,云魁想要打造的,却是带着本味的健康食物,让顾客品尝到食材最本真的原味和纯香,真正践行了“好汤,好健康”的品牌理念。
小小一碗过桥米线,将云南的各种生态，食材,荟于一碗,带着袅娜的烟火气,将秘境云南的天地灵气山水情韵,汇聚其中。众多美食当中,过桥米线也是非常神奇的存在。一碗米线、10+碟小菜,最有仪式感的美食。一口过桥米线,一块肉,一勺汤!劲道的米线,丰富的配菜,爽滑过瘾这个正宗的云魁过桥米线治愈你瑟瑟发抖的寒冬!
