检验工程师一剑封喉地沟油 能识别一皮克辣椒碱

　　姚雪琛/摄

　　山西省太原市公安局理化检验工程师、中国人民公安大学食品药品犯罪研究，研究员任飞由于工作的原因，亲历过许多地沟油炼制食用油的现场，那里臭气熏天，苍蝇满天飞，许多民警都被熏得呕吐不止。地沟油中含有多种有毒有害物质，其中，黄曲霉素的毒性是砒霜的58倍。但地沟油的检测却是世界难题，因缺乏定性依据，许多炼制地沟油的犯罪分子逍遥法外。在查封一家涉嫌贩卖地沟油的粮油店时，看着成吨的储油罐中流出褐色的、散发着臭味的地沟油，再看看不远处一群嬉笑玩耍的天真小女孩，任飞突然觉得不能只是查封，最重要的是要找到一种检测方法，彻底对地沟油说不。

　　自此之后，实验室就成了比家更熟悉的地方。任飞白天工作，晚上试验，成了单位的“钉子户”。他脑子里一遍遍回想着的是犯罪嫌疑人交代的地沟油炼制工艺，扳着手指头数着实验室十几台仪器到底哪个能揪出地沟油。行走坐卧，吃饭洗澡，无时不想，整个人就像着了魔一样。任飞试过含盐量检测地沟油，失败了;试过动物基因检测地沟油，失败了;试过不饱和脂肪酸检测地沟油，也失败了;方案四，失败;方案五，失败;实验了N次，还是失败。

　　一次吃火锅，朋友说，你不是在搞个大项目吗，你也给咱说说这锅油它是不是地沟油。任飞苦苦一笑，夹了一块肉狠狠地嚼起来。“诶呦，好麻!”任飞不小心吃了一串绿藤椒。这一麻，突然把任飞麻醒了，地沟油都是规模炼制，主要来自火锅、水煮鱼、麻辣烫这些“重口味”菜品的餐厨废弃用油，如果能从地沟油里检出调味品，能不能一剑封喉地沟油呢?

　　经过上千次的反复试验，调味品辣椒碱终于浮出水面。辣椒碱与地沟油不离不弃，无论水洗、土吸、高温、蒸馏都无法将它们分离。而任飞实验室恰好有一台仪器叫液质联用仪。即使油里含有一皮克(万亿分之一克)的辣椒碱，都能检测出来。举个形象的例子，滴一滴辣椒碱到一个标准游泳池里，也能识别。

　　这种方法通过了国家食品安全风险评估，的验证，被原国家卫计委确定为地沟油检测法，并向公安部、质监和工商总局等国家11个部委推广使用，在多起公安部督办的地沟油炼制食用油案件中起到关键证据作用，抓获犯罪嫌疑人80余人，涉案金额2000余万元。2017年1月，该方法获得全国公安机关改革创新大赛金奖，任飞荣立个人一等功。

　　人们都说，9年，上千次试验，任飞，你过得太苦了。任飞说不呀，在实验室里，我收获了妙不可言的乐趣，收获了从容与自信，收获了激情与活力，是每天实验室窗外初升的朝阳给了我温暖和希望，给了我动力和灵感。通过学习,总书记“奋斗幸福观”，任飞更加坚信：“奋斗本身就是一种幸福”“新时代是奋斗者的时代”。

　　“到延安去”，曾经是一代青年最强烈的心灵呼唤;“到延安去”，如今是追寻红色精神的使命情怀。任飞说：“站在枣园土台上，我觉得把手头事做好就是为人民服务;眺望南泥湾万亩良田，我感到实验的进展突破需要一点一滴的创造积累;坐在梁家河淤地坝上，我体会到9年努力收获的一定是奋斗后的幸福!”

　　中国青年报·中青在线记者 鄢光哲 来源：中国青年报