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检验工程师一剑封喉地沟油 能识别一皮克辣椒碱

时间:2018-07-06 10:00:32    来源:中国青年报    浏览次数:    我来说两句() 字号:TT
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  姚雪琛/摄

  山西省太原市公安局理化检验工程师、中国人民公安大学食品药品犯罪研究,研究员任飞由于工作的原因,亲历过许多地沟油炼制食用油的现场,那里臭气熏天,苍蝇满天飞,许多民警都被熏得呕吐不止。地沟油中含有多种有毒有害物质,其中,黄曲霉素的毒性是砒霜的58倍。但地沟油的检测却是世界难题,因缺乏定性依据,许多炼制地沟油的犯罪分子逍遥法外。在查封一家涉嫌贩卖地沟油的粮油店时,看着成吨的储油罐中流出褐色的、散发着臭味的地沟油,再看看不远处一群嬉笑玩耍的天真小女孩,任飞突然觉得不能只是查封,最重要的是要找到一种检测方法,彻底对地沟油说不。

  自此之后,实验室就成了比家更熟悉的地方。任飞白天工作,晚上试验,成了单位的“钉子户”。他脑子里一遍遍回想着的是犯罪嫌疑人交代的地沟油炼制工艺,扳着手指头数着实验室十几台仪器到底哪个能揪出地沟油。行走坐卧,吃饭洗澡,无时不想,整个人就像着了魔一样。任飞试过含盐量检测地沟油,失败了;试过动物基因检测地沟油,失败了;试过不饱和脂肪酸检测地沟油,也失败了;方案四,失败;方案五,失败;实验了N次,还是失败。

  一次吃火锅,朋友说,你不是在搞个大项目吗,你也给咱说说这锅油它是不是地沟油。任飞苦苦一笑,夹了一块肉狠狠地嚼起来。“诶呦,好麻!”任飞不小心吃了一串绿藤椒。这一麻,突然把任飞麻醒了,地沟油都是规模炼制,主要来自火锅、水煮鱼、麻辣烫这些“重口味”菜品的餐厨废弃用油,如果能从地沟油里检出调味品,能不能一剑封喉地沟油呢?

  经过上千次的反复试验,调味品辣椒碱终于浮出水面。辣椒碱与地沟油不离不弃,无论水洗、土吸、高温、蒸馏都无法将它们分离。而任飞实验室恰好有一台仪器叫液质联用仪。即使油里含有一皮克(万亿分之一克)的辣椒碱,都能检测出来。举个形象的例子,滴一滴辣椒碱到一个标准游泳池里,也能识别。

  这种方法通过了国家食品安全风险评估,的验证,被原国家卫计委确定为地沟油检测法,并向公安部、质监和工商总局等国家11个部委推广使用,在多起公安部督办的地沟油炼制食用油案件中起到关键证据作用,抓获犯罪嫌疑人80余人,涉案金额2000余万元。2017年1月,该方法获得全国公安机关改革创新大赛金奖,任飞荣立个人一等功。

  人们都说,9年,上千次试验,任飞,你过得太苦了。任飞说不呀,在实验室里,我收获了妙不可言的乐趣,收获了从容与自信,收获了激情与活力,是每天实验室窗外初升的朝阳给了我温暖和希望,给了我动力和灵感。通过学习,总书记“奋斗幸福观”,任飞更加坚信:“奋斗本身就是一种幸福”“新时代是奋斗者的时代”。

  “到延安去”,曾经是一代青年最强烈的心灵呼唤;“到延安去”,如今是追寻红色精神的使命情怀。任飞说:“站在枣园土台上,我觉得把手头事做好就是为人民服务;眺望南泥湾万亩良田,我感到实验的进展突破需要一点一滴的创造积累;坐在梁家河淤地坝上,我体会到9年努力收获的一定是奋斗后的幸福!”

  中国青年报·中青在线记者 鄢光哲 来源:中国青年报


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