联系方式：15001380073 热干面巨星殒落│蔡老，一路走好!
享誉全国的武汉热干面创始人蔡明纬长子——蔡汉文，于2017年8月10日6点30分在家仙逝，享年82岁。蔡汉文老人晚年致力于正宗热干面推广与证明其父贡献，将蔡家热干面“真材实料，精工细作”的家训传播世人。愿老人一路走好!
享誉全国的武汉热干面创始人蔡明纬长子——蔡汉文，于2017年8月10日6点30分在家仙逝，享年82岁。蔡汉文老人晚年致力于正宗热干面推广与证明其父贡献，将蔡家热干面“真材实料，精工细作”的家训传播世人。愿老人一路走好!
武汉热干面步道者·传播者
作为中国热干面唯 一嫡传正朔、正宗热干面传统复兴最主要的推动者、布道者——蔡汉文先生，在面向全国推广武汉热干面事业上所做出的贡献是巨大的!是值得被我们铭记的!
无论在任何场合，每每蔡老谈起热干面总是很激动，留给世人印象最深的三句话是：
一、武汉热干面的创始人是蔡明纬，而非杜撰出来的“李包”;
二、蔡家并没留下书面的传世秘方，父亲只留下了制面经营的八个字真言—真材实料·精工细作”;
三、“正宗的热干面应该用芝麻酱，黄色的，要用好麻油调!绝非是黑芝麻酱”。
武汉现有的热干面名目繁杂，都冠以“正宗”品牌，蔡老均不认可。其父蔡明纬创立的“蔡林记”面馆，在新中国成立后，实行公私合营、文革动荡等多重原因，几经沉浮，于2009年变为职工改制参股企业，由武汉蔡林记商贸有限公司取得“蔡林记”商标权。至今未能归还到蔡家。导致家族后人不愿触碰热干面，造成今天正宗热干面后继无人的悲剧。
退休的蔡老，开始整理家族历史资料，随即开始为家族荣誉而奔走。在蔡老心中一直认为人们对热干面及其创始人父亲的评价，低于实际贡献。老百姓吃着热干面，听着虚构人物“李包倒油瓶的故事”，颠倒黑白下，真正热干面的创始人和配方却无人知晓而深感不平。
蔡老一直珍藏了一本册子，上面写满了媒体关于热干面的报道。中间还夹着一张纸，上面写着：经我局调 查核实，蔡林记热干面馆在公私合营前的创始人是蔡明纬先生，他本人擅长制作热干面，也是武汉热干面的发明人。落款，江汉区商务局。
蔡老口述“蔡林记”名字的由来：1945年，邻居们为抗战胜利而举办的家宴上，街坊杨爹爹建议我父亲蔡明纬起的，杨爹爹说，你应为自家的热干面取一个名号。你有两个儿子，门前又有两棵树，双木成林，就叫“蔡林记”为好!我父亲欣然接受，并请汉口满春街的一位秀才题写了这三个字，那个时候光润笔费就是10块光洋咧!
蔡氏家族简史
『1933』蔡明纬在汉口满春路一带，以挑担串街卖黄陂油面为生。
『1938』为了适应快 速方便的需求，将油面摊改卖汉口水切面。
『1940』蔡明纬将黄芝麻酱、麻油淋在把子面上，发明了麻酱面，也就是”热干面"的前身，期间历经 战乱。
『1950』建国后，蔡老重新开了一家面馆，并把弟弟接来帮忙，店名取门口两棵苦柬树的“集木为林，财源茂盛”之意，名曰“蔡林记”。蔡家诚信经营，并将“真材实料·精工细作”视为家训传承。从此蔡林记热干面名声大振!
『1956』公私合营，文革时所有财产被充公，改为国营热干面馆;
『1976』文革结束，又改回为“蔡林记面馆”;
『1977』元月26日，蔡明纬老人含恨去世;
『1997』"“蔡林记"商标被他人抢注至今。
■据武汉《地方志》记载，蔡明纬是武汉热干面的唯 一创始人!没有之一
重塑家族荣耀·雕刻艺术人生
蔡家因热干面而兴，也因此而累。青年的蔡老，暂时告别这块让他爱过、伤过的地方。毅然决定选择南下广州，就读于广州美术美院，学起了雕塑，并最终成为一名雕塑家。
毕业后的他，留在在深圳，就任于世界之窗艺术总监。当年的世界之窗里面的雕塑基本都是他亲手操刀、布置，这一待，就是六年。
“我见证过热干面的诞生，更有责任让它重现天日”
▲蔡老为 香港著名美食家-蔡澜先生 亲自制作武汉热干面
蔡老是个“较真”的人，特别是在热干面这件事上。他也是个爱热闹的人，只要武汉来了美食家或者各国领导人，只要蔡老走得动，他都会去亲自下碗面。家人关心地劝他不要去，可他总说：“不要让别人看武汉的笑话，我还在，正宗的热干面就没死!”
他最怕别人说“武汉热干面不好吃!“
蔡老印象最深的是儿时才只有4-5岁时，就开始帮父亲的忙。当时父亲擀面、母亲煮面，后来母亲身怀六甲，加上裹了小脚，不方便再像往常一样给父亲打下手。于是父亲就把主意打到了自己这个小儿子身上。之后每天天还没亮就被父亲打着屁股，从床上赶起来干活。时常会扇着扇子打瞌睡，只要一偷懒，父亲就是一鞭子。“我是我父亲的第 一个工人，而且还是个童工!‘’蔡老半开玩笑，但话语有些哽咽了。
至今，蔡老家中还保留着捣芝麻酱的大葫芦，时间让曾经澄亮的表皮日益黯淡，长期被芝麻酱浸泡的腹部早已泛黑。
一己之力·再续蔡家辉煌
蔡老在晚年始终忘不了父亲留下的遗训，作为蔡家的长子，热干面的传人。在古稀之年，仅仅只是想还原一碗热干面的真相。可能最 好，也是唯 一的办法就是让更多人品尝到更纯正、更地道、更真实的蔡家热干面!
武汉聚森园饮食文化传播有限公司是曾凡明先生为传承原蔡林记文化，发扬原蔡林记精神，而苦心创办的，目前旗下已注册商标《曾麻子热干面馆》。曾凡明，男，湖北省武汉市江夏区人，1970年10月22日生。2009年，一次偶然的机会结识了原蔡林记嫡亲传人蔡汉文先生，后随师学艺，成为原蔡林记第三 代传人。为传承原蔡林记文化，发扬原蔡林记精神，让更多的人了解原蔡林记，更多的民众能够享受到原蔡林记的美味。
2010年，蔡明纬百年诞辰，蔡老决定将热干面家传配方公布于世，寻找继承人,原蔡林记热干面创始人蔡明伟的嫡传人蔡汉文和现今在世的原蔡林记创始人之一蔡明斯先生面向社会公开收蔡氏热干面第三 代传承人曾凡明先生和李亚娟女士。
此时，正宗蔡家热干面配方有了第三 代传人。传说中的老汉味“热干面”再一次重现江湖!
▲但凡蔡老在店，一边问街坊们面的味道，一边口述事实
蔡老这一干，就是十余年。经他收徒开店、授权合作的热干面品牌，如今家喻户晓，其中包括全国600家门店的曾麻子、老蔡林记(蔡明玮)、蔡汉文…… 凭借着一人之力，力挽热干面因原料和制作的滥觞而渐失自信之颓势。
中国美食年度人物
2016年3月，中国美食年度人物榜专门表彰影响着中国人味蕾的无名英雄，蔡老有幸登榜。只可惜，多年积劳成疾，当时的他已肺ai 晚期入院治 疗，无法亲临现场。
武汉，今天你不该忘记这位老人!
站在武汉这座城市发展的历史维度上，蔡家只是记忆长河里的一艘小船。和普普通通武汉家庭一样，经历过大时代的洗礼与磨难。但站在城市的饮食文化的高度上看，蔡家创始的热干面为江城留下了深深的烙印。可以说“没有蔡家，就没有热干面!”
热干面，不仅仅是一碗、一种汉味小吃。更是这座城市一个时代的世界“名片”，文化符号。同时，也是江城百姓的生活烙印。
热干面，无论面对的是50年前的码头工人，还是当下繁忙的都市人。不仅满足了他们吃饱果腹的问题，更是一种方便、快捷的美味小吃。
热干面，已深深融入到这座城市的血液里，也是武汉劳动人民的大智慧!
蔡老晚年的诉求说来很简单、很朴素。就整座城市和我们而言，这份质朴也透露出：
蔡老对父母亲那份深深的感情
对“蔡林记”这三个字无法割舍的情怀
对自己家所创造的这碗热干面的无限珍视
不论自己的这个家族以后还做不做这门生意了，蔡家只希望，用真视人，用情传味。将那份对热干面“真材实料·精工细作”的匠人情怀传播下去。让所有从事热干面这份事业的人，不忘初心，用良心对待每一位顾客，也都希望这碗面以越来越好的形态“传承”下去。
丹青难了鸿鹄志，人间犹存芝麻香
蔡老，一路走好!
