老四川担担面的做法重庆九园告诉你

　　老四川担担面的做法有哪些?

　　材料：碱面300克

　　调料：宜宾老坛芽菜，油酥花生米，油酥黄豆，大蒜，芝麻酱，小葱，味精，黄豆酱油，花椒面，香醋，辣椒油，猪肉臊子，猪油

　　老四川担担面的做法

　　1.宜宾老坛陈年芽菜，芽菜清水洗净泥沙以后挤干水份并切细

　　2.锅内菜油五成油温时下入切细的芽菜炒香(不要小看这个过程，如果芽菜不经过炒制，它的味道是达不到一个吃货的境界的)四川特色小吃加盟

　　3.大蒜和老姜做成姜蒜汁

　　4.花生米和黄豆小火用油炸香待用

　　5.起油锅，油温4成热时放入猪肉碎，用铲子快速滑散炒制肉粒开始吐油，再放入料酒、姜末、1勺老抽、1勺五香粉、半勺甜面酱炒到酱香浓郁盛出备用

　　6.准备好调料：葱花，姜蒜汁，辣椒油，肉酱，芽菜，黄豆酱油，花椒面，芝麻酱

　　7.拿一碗加入黄豆酱油，加入香醋，花椒面，芝麻酱，味精(醋的量比酱油稍多一点味道更好，味精和鸡精随自己可加可不加)四川地道小吃加盟

　　8.加入猪油，辣椒油(猪油是不可少的，不能用香油或其他油代替的)

　　9.2勺姜蒜汁，葱花，芽菜，

　　10.面条选用碱面，煮面的水一定要宽，担担面的面条不宜煮太久，我喜欢有劲道的面条

　　11.煮好的面条放入调料碗里，撒上葱花，最后加入一大勺猪肉臊子，和炒香花生仁，酥黄豆，就算大功告成了.

　　“九园包子”是重庆耳熟能详的名小吃，始创于1931年，专注做重庆小吃+中式小吃重庆改良的中点，致力打造更适合华人的中点快餐品牌。