什么麻辣美食重庆居然人人都在吃？

　　什么麻辣美食重庆居然人人都在吃?傲椒家系列食品，以先卤后炒为特色，卤炒技艺列为巫山非物质文化遗产。傲椒家品牌系列是重庆市巫山县文翠食品有限公司旗下主打商标。

　　以傲椒家俏皮鸡为例子：俏皮鸡历经san代传承，集先辈经验，融百年技艺.汇聚川辣精华.调十年口味，以“麻辣回味”自成一绝。

　　辣椒选取：巫山农民自种小朝天椒亦称“七姊妹”.朝天椒色泽鲜红，味辣.能祛风散寒，舒筋活络。它是我国三大干椒品种之一，栽培面积跃居全国首位。

　　腌制：将猪肝放入陶缸加入冰糖，白酒等多种香料腌制，促使猪肝味香浓。风干：将猪肝放入通风口，日光的沐浴与自然风的轻抚，涩干水份。过水：将猪肝放入沸腾的巫山泉水，在滚动的沸水中洗掉猪肝的污垢。卤制：色泽瑰色的猪肝与鲜红的朝天椒，贡椒相融合，充分的吸取辣味麻味。切片：娴熟刀法把猪肝的本味与麻辣味均匀的分开，整齐摆放留下一片片瑰红的肉片。油制：秘制的红油与瑰红猪肝，在金黄色的油锅里一同演绎出红黄交替的旋律。

　　俏皮肝佐酒，遇津则化，口味悠长。辣香麻醇，油浓干爽。

　　小龙虾材料的选取：南方湖泊沼泽中养殖的龙虾，虾体完整，甲壳密集，外壳清晰鲜明，肌肉紧实，弹性十足，体表干燥洁净，头部与身体相连接。清洗：买回的小龙虾装入清水中浸泡3小时，用剪刀去掉头部，反复清刷龙虾至干净。去腥：清洗干净的小龙虾放入山泉水中，加入拍碎的洋葱，大蒜，生姜片，干朝天椒，黄酒，祛除龙虾腥味。卤制：小龙虾放入加有多种珍稀香料的秘制卤水中，与朝天椒，贡椒大火卤制，使辣味，麻味，香味统统渗入鲜亮的龙虾中。+图片设计过滤：卤制加工的小龙虾，倒入过滤盆中，自然冷却，麻辣的卤汁慢慢渗入肉质之间。干炒：鲜亮的小龙虾与鲜红的朝天椒混搭出鲜香味浓，质地滑嫩的美食大餐。体验：吃虾的乐趣在与“剥花生式的体验方式”，吮吸着渗透虾肉的汁水，幸福感指数无限上升，好Q弹，好入味，壳薄肉多，纵享丝滑的感觉让人回味无穷。