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21cake告诉你什么叫酥得不行了

时间:2017-05-15 10:35:26    来源:新讯网    浏览次数:    我来说两句() 字号:TT

  我们对“酥”有一种崇拜,酥皮特有的油香,可以激发出食物味道的无限可能性,同时,酥皮的多层次结构,可以与奶油、蘸料甚至奶油浓汤产生神奇的化学反应。


  21cake品牌以‘提供符合人类进步的食物’为使命,在健康至上,信息对等获取的时代,公布旧拿破仑蛋糕类产品,惯常使用大量起酥油,猪油的做法;其来历不明的奶油夹心,含不利健康的反式脂肪酸;甚至为了遮盖使用油品的质量,掩饰粗糙制作,存储工艺的异味,额外添加化学增香剂……


  一款更好的千层酥,“重组”使用全天然食材,不使用植物合成起酥油技术,采用无稳定剂奶油打发,做出可以直接蘸着吃的、入口即化的新鲜奶油;在工艺上最大程度减少酥皮粉碎,不采用分层夹心,而是采用自助奶油涂抹添加的方式,让单纯吃酥皮,享受酥油带来深度感官满足。


  21cake实践了张永和老师对千层酥的改进想法,让设计实现为真正的点心,最终制作出直逼最“腐败”口感的千层酥。拿起一块酥皮,蘸取奶油,你不妨想象自己正在吃的是鹅肝、鱼子酱,或者彻底放开感官,体验真正的“酥”。


  21cake设计师限量款——重组•拿波丽千层酥。源于一个决定:21cake与张永和一起探讨,设计研发符合人类进步的食物。传统的mille-feuille/Napolitain千层酥蛋糕在这里,已不是翻译/转译。



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