百碧祺铁门霞多丽的风土传奇

　　百年家族传承，百年匠心沉淀，百年品质坚守。

　　自1916年正式创立以来，百碧祺(Babich Wines)始终扎根于新西兰葡萄酒的发展之路。从马尔堡馥郁鲜明的长相思，到霍克斯湾优雅深邃的霞多丽，每、佳酿都承载着家族对于土地的理解与对于品质的不懈追求。

　　百碧祺的传奇，不止于长相思。

　　在其15座自有葡萄园中，分布于马尔堡、奥克兰及霍克斯湾的不同风土孕育着各具特色的葡萄酒。而其中，位于霍克斯湾金伯莱砾石区(Gimblett Gravels)的铁门(Irongate)葡萄园，凭借独特的地质条件与数十年的精心培育，成为百碧祺家族，代表性的风土篇章之一。

　　“闪耀”的金伯莱砾石

　　金伯莱砾石区位于霍克斯湾内陆地区，靠近太平洋海岸，是新西兰，辨识度的葡萄酒产区之一。

　　数千年前，古河流带来的冲积物在这里沉积，形成了以砾石为主体的特殊土壤结构。大量圆润的砾石与砂质土壤交织，仅含少量黏土，使这里拥有良好的排水能力，也赋予土壤储存并释放热量的特性。

　　白昼时，砾石吸收阳光的热量;夜晚时，又缓慢释放温度，为葡萄成熟提供稳定的微气候环境。在这样的土地上，葡萄藤需要深入地下寻找水分与养分，由此孕育出更加集中、成熟且具有鲜明矿物质感的果实。

　　然而，在几十年前，这片布满砾石的土地并不被看好。

　　对于许多人而言，遍布石块的金伯莱砾石区意味着贫瘠与难以开发。但在百碧祺第二代家族成员Joe Babich眼中，这些闪耀的砾石并非阻碍，而是隐藏的宝藏。

　　他相信，真正伟大的葡萄酒，往往源自那些，的土地。

　　于是，Joe Babich与几位志同道合的酿酒师开始在这片土地上探索葡萄种植的可能。他们尝试不同葡萄品种，研究土壤特性，并不断调整种植方式。最终，赤霞珠、梅洛、西拉以及霞多丽等品种在这里展现出独特魅力，证明了金伯莱砾石区蕴藏的巨大潜力。

　　随着这片土地价值逐渐被认可，铁门葡萄园也成为金伯莱砾石区风土精神的重要代表。从这里诞生的葡萄酒，均以“Irongate”标识，记录着这片土地与百碧祺家族共同探索的历程。

　　“纯净”的铁门霞多丽

　　对于百碧祺而言，，葡萄酒的诞生始于对细节的，追求。

　　每年采收季前，酒庄都会进行全面清洁与准备。从发酵设备、橡木桶，到每一个可能影响葡萄酒品质的细节，都经过严格检查与处理。

　　洁净，是酿造高品质葡萄酒的基础。

　　当所有设备整齐排列，等待新一季果实的到来，采收的序幕也正式开启。

　　每年进入酒庄的第一批葡萄之一，便来自铁门葡萄园的霞多丽。

　　清晨，在霍克斯湾温柔的晨光与微风中，成熟的霞多丽葡萄经过人工采摘后，被迅速送往酒庄。经过轻柔压榨，纯净的葡萄汁进入橡木桶，开始一场关于风味与时间的蜕变。

　　在发酵过程中，酿酒师需要在传统与创新之间寻找平衡：

　　是采用野生酵母，让葡萄酒展现更多自然个性;

　　还是选择培养酵母，使风味更加精准优雅;

　　又或者将两者结合，在复杂度与平衡感之间取得最佳表达。

　　这正是铁门霞多丽独特魅力的来源——尊重风土，同时赋予葡萄酒鲜明的个性。

　　跨越风雨，成就，年份

　　葡萄酒是一场人与自然的对话。

　　每一年不同的气候条件——日照、温度、降雨——都会影响葡萄的成熟节奏，也塑造着最终酒液中的独特印记。

　　近三十年来，铁门葡萄园经历过干旱，也迎接过风雨，而每一个年份，都留下了属于自己的风土记忆。

　　1996年，干旱挑战了这片土地。

　　然而，凭借丰富的种植经验与酿造智慧，百碧祺成功捕捉到了这一年份浓缩而深邃的特点。彼时的铁门霞多丽展现出更加饱满的结构，成熟坚果、蜂蜜与焦糖般的复杂香气交织其中，同时保留了金伯莱砾石赋予的矿物质感与优雅酸度，成为令人难忘的经典年份。

　　2007年，经历不同气候条件后的铁门霞多丽呈现出更加圆润丰盈的一面。柔和的质地与成熟水果香气相互融合，展现出年份带来的成熟魅力。

　　2011年，则更多体现了明亮与活力。充沛的酸度赋予葡萄酒清晰的骨架，即使经历风雨洗礼，依然展现出充满生命力的表达。

　　2023年，飓风影响了铁门葡萄园的收成，使这一年份无法酿造铁门霞多丽。但百碧祺并未停下探索的脚步，并在2024年份再次收获展现风土力量的优质霞多丽。

　　2024年份铁门霞多丽经过50%的人工精心采摘，再采用一半的整串压榨技术，得到更加纯净的果汁。汁液在橡木桶(23%的新法国橡木桶)中发酵，以48%人工接种酵母和52%的野生酵母比例，呈现酒液更加丰富的风味层次。伴随着酒泥在橡木桶中陈酿长达8个月的酒液，以更浓郁的纯厚度和更丰满的圆润感亮相。

　　入口后桃子、腰果、柠檬酱的水果气息扑面而来，香草气味徐徐展开，奶油蛋卷和肉豆蔻等香料气息紧随其后。酒体醇厚平滑，能够感受到波折后再次焕发的活力光彩。

　　历经时间洗礼，铁门霞多丽始终忠于金伯莱砾石区的风土表达。它不仅是、葡萄酒，更是一段关于土地、家族与坚持的故事。

　　始于1986年的铁门葡萄园，将闪耀的砾石化为杯中的矿物气息，将岁月积累凝聚为优雅而深邃的风味。

　　百碧祺，以一杯铁门霞多丽，向世界讲述新西兰风土的无限可能。