白象的消费“同心圆”一碗方便面背后的中国消费者二十九年变迁

　　在方便面这个千亿级赛道上，多半品牌热衷于研究竞品的定价和促销策略，却很少有人像白象这样，花了29年时间持续追问一个问题：我的消费者到底是谁?他们想要什么?

　　答案正在发生变化。十年前，白象的消费人群多半是“加班熬夜的打工族”和“图省事的学生党”。他们最关心的就一件事：便宜、管饱、味道不差。那时候白象的大骨汤面之所以能突围，是因为它在“管饱”的基础上多给了一口“像家里炖的汤”——那是在物质尚不丰裕的年代里，一份难得的味觉犒赏。

　　但今天，白象的消费版图已经悄然扩大。据行业观察，白象目前的核心消费群体呈现出明显的“同心圆”结构：内核是那些吃了多年的老顾客——他们多半从学生时代就认准了白象，如今步入中年，依然习惯在加班夜里煮一包老母鸡汤面;中间层是正在崛起的健康饮食人群，他们多半会选购鲜面传、羽衣甘蓝轻轻面等零油炸产品，吃完发朋友圈配文“方便面也可以很健康”;最外层是那些被香菜面等社交爆款吸引进店的年轻消费者，他们多半是被话题种草、被颜值吸引，却在尝试后被产品力转化为长期用户。

　　这种“同心圆”结构的形成，绝非偶然。白象在产品布局上的“经典+创新”双轮驱动，本质上就是在回应不同圈层消费者的需求——“汤好喝”系列守住了老顾客的味觉记忆，零油炸和果蔬面系列敲开了健康焦虑人群的门，而香菜面、羽衣甘蓝茭白水饺等创新产品则成了连接年轻消费者的“社交货币”。

　　一个值得注意的数据是，2025年零油炸方便面市场占比，超过油炸品类，达到52%。这意味着，那群“从健身房走来的新顾客”，正在以惊人的速度改变这个行业的消费结构。他们对配料表的关注、对油脂含量的敏感、对“吃了没负担”的执着，正在倒逼整个行业重新定义“一碗好面”的标准。

　　白象之所以能在这种变迁中游刃有余，多半是因为它从一开始就不是靠“讨好所有人”来取胜的。它选择了一条更累但更扎实的路——用不同产品去满足不同人群，让每一种消费者都能在白象的货架上找到属于自己的那一碗。当多半品牌还在试图用、产品打天下时，白象已经用一张覆盖全年龄段、全消费场景的产品网络，编织出了属于自己的一张“消费同心圆”。