辽韵承千年 乳香醉九州——巴林左旗鑫潼酒业的非遗酿造传奇

　　在巴林左旗广袤的草原深处，千年契丹文明的余韵仍在流转，那份沉淀于时光中的饮食智慧，被一家年轻却厚重的企业重新唤醒。巴林左旗鑫潼酒业有限公司，以非遗技艺为根、以科技创新为翼，将草原独有的乳清精华，酿成了跨越时空的醇香佳酿，让这缕源自辽代的乳香，飘向全国，走向世界。

　　非遗为脉，古法新生的酿造密码

　　不同于传统粮食酿酒的路径，鑫潼酒业深耕草原独有的乳清酒品类，将“奶酒(乳清酒)酿造技艺”这一赤峰市级非物质文化遗产，注入了新时代的生命力。这份技艺的传承，始于契丹民族对乳资源的精妙运用，才有了“草原拉菲”和“流动的液体哈达”的美称，如今在鑫潼人的手中，历经135天的耐心等待与精心酿造、105道工序的匠心打磨，完成了从传统到现代的华丽蜕变。

　　这里的每一滴酒，都藏着双重酿造智慧。一方面，坚守古法制菌工艺，以多功能木制发酵桶培育专属菌种，延续二次发酵的古法精髓，让乳清液在时光中自然转化，凝萃草原的本真风味;另一方面，依托12项核心专利设备与现代科技，通过低温负压蒸馏、精准温控发酵等技术突破，不仅让酒体氨基酸种类增至13种以上，更实现了甲醇与重金属的“零检出”，让千年古法在安全与营养上实现质的飞跃。更让这份匠心品质有了坚实的制度保障。

　　科技为翼，赋能品质的产业升级

　　鑫潼酒业自诞生之日起，便确立了“科技研发型源头厂家”的定位。公司总投资千万元打造的5600平方米标准化厂房内，两条自动化生产线有序运转，设计年产能达1000吨，高标准化验室里的精密仪器，为每一滴美酒的品质保驾护航。这种“传统工艺+现代工业”的融合，既守住了非遗的“味”，更激活了产业的“能”。

　　鑫潼酒业深知，品质的突破离不开科研支撑。公司与赤峰学院深度合作，携手推进《乳清酒加工工艺及其发酵剂优化研究与应用》项目，获内蒙古科技厅百万资金扶持，将高校的科研实力转化为产品竞争力。从发酵型乳清酒的微黄清爽、微醺不醉，到蒸馏型乳清酒的通透顺滑、乳香淡雅，两大系列产品的差异化呈现，既满足了日常小酌的惬意，也适配了宴请欢聚的场景，更因“好喝养人”的特质，赢得了“草原拉菲”的美誉。

　　文化为魂，联结世界的草原味道

　　巴林左旗作为契丹文化的发祥地，为鑫潼酒业注入了深厚的文化基因。公司打造的“契丹记忆”“赛乃者”系列品牌，不仅在口感上复刻草原风味，更在细节中彰显文化底蕴——“上京有约”酒瓶以蒙古包为原型设计，成为游客珍藏草原记忆的，;龙年限定款“祥龙”酒，将传统生肖文化与乳香风味结合，上市后销量持续攀升。

　　这份承载着民族文化的醇香，正跨越地域界限，走向更广阔的舞台。目前，鑫潼酒业的产品已覆盖内蒙古、北京、山东、深圳等20余个城市，更成功出口韩国、新加坡，与日本客户的合营事宜也在稳步推进中。从草原扶贫产业园的就业岗位，到国际市场的品质认可，鑫潼酒业以“非遗+扶贫+电商”的模式，实现了“酿好一坛酒，富足一方人”的初心，更让世界品味到赤峰味道的独特魅力。

　　一杯乳清酒，是契丹古法的活态传承，是科技赋能的品质见证，更是草原儿女的文化情怀。巴林左旗鑫潼酒业，正以匠心守护非遗根脉，以创新开拓产业未来，让这缕千年乳香，在新时代的浪潮中，飘得更远、更久。