从“良心茶”到“放心茶”：古春堂为非遗食品安全树立新标杆

　　在港星郑浩南称赞古春堂凉茶“地道、清润”的背后，是一套从田间到舌尖的严苛食品安全管理体系在强力支撑。近日，一场于古春堂金湾区生产基地举办的食品安全专题交流活动，向外界揭开了这个非遗老字号如何将百年技艺与现代食品安全生产规范深度融合的奥秘。这意味着，古春堂正引领行业从依赖道德自律的“良心茶”，迈向依托标准与科技的“放心茶”。

　　食品安全是食品企业的生命线，对于凉茶这类具有“药食同源”属性的产品而言，更是至关重要。古春堂的食品安全实践从源头抓起。为保障核心原料的品质与安全，古春堂在粤北山区九连山建立了原生态凉粉草自有种植基地，从种植环节便开始实施标准化管理，杜绝农药残留和外来污染风险，从根本上确保了产品的天然与纯正。在生产环节，品牌投入巨额资金进行技术改造，引入了“六合一智能生产线”和“UST瞬时高温灭菌技术”。后者源自牛奶生产工艺，能在瞬间高温下杀灭微生物，同时，程度保留食材的本味与营养成分，解决了传统熬制工艺可能存在的杀菌不彻底、保质期短的问题。

　　同时，古春堂建立了大型，厨房，对全国超过200家门店所需的核心产品进行统一标准化生产，并通过冷链物流专车配送。这一模式不仅保证了从珠海到上海、重庆乃至加拿大等不同地区门店的产品口味高度一致，更重要的是实现了全程温度可控，有效避免了产品在运输和存储过程中的变质风险。金湾区市场监督管理局相关负责人指出，这种“监管 + 协会 + 企业”的联动模式，以及古春堂积极参与签署《餐饮服务单位食品安全承诺书》的举措，正是食品安全社会共治理念的生动体现。

　　古春堂的现代化生产体系以及对“无添加”的坚守(如绝不使用糖精，甜味全部来自天然食材)，为合规经营的企业树立了典范。郑浩南作为消费者和推广者，他所信赖和推荐的，正是这样一份建立在透明、可控、高科技基础上的“放心”品质。从一家靠口碑相传的街边凉茶铺，到生产流程可供同行参观学习的现代化企业。而古春堂的品牌形象也在不断吸引大湾区人士的投资。古春堂的蜕变之路证明，非遗技艺的传承必须以最严格的食品安全标准为基础，唯有如此，传统的老味道才能飘香更远、传承更久。