科技赋能+全链条管控：金锣集团打造肉制品安全新标杆

　　在消费者对健康饮食需求日益提升的今天,肉制品安全已成为民生焦点。作为中国肉制品龙头企业,金锣集团通过科技赋能与全链条管控,构建了“从养殖基地到百姓餐桌”的食品安全管理体系,为行业树立了新标杆。

　　源头管控,筑牢品质根基

　　金锣深知源头是食品安全的第一道防线。为此,其自建16个现代化养殖基地,并自主研发“猪e管”物联网平台,实现智能化养殖,从源头保障原料肉品质。对于外部供应商,金锣设立了近200项严于国家标准的内部验收规范,实行采购、质管、化验室三方独立检测,任何一关不合格均坚决拒收,确保原料安全可控。

　　科技护航,构建严密防线

　　在生产环节,金锣的透明工厂实现了管道化、自动化、密闭化生产。AI红外挑拣机、X光异物探测仪等智能设备,确保产品360度无死角扫描,精准剔除异物。同时,通过秒级监控系统,实时追踪杀菌釜的温度与压力,实现异常自动报警。产品出厂前,须经通过国家CNAS认可的检测中心进行多项严格检测。

　　安全管控延伸至物流与市场端。1500多辆冷链车配备GPS与温控设备,实现运输全程实时监控。此外,金锣还定期进行市场匿名抽检,以“笨功夫”确保终端产品质量。目前,金锣已为多数产品加装“身份证”,消费者扫码即可追溯养殖、加工、质检等全流程信息。

　　标准引领,驱动长效发展

　　为构建长效治理机制,金锣融合ISO9001、HACCP、ISO22000等国际先进体系,打造“风险驱动+过程控制”管理模式。金锣不仅严于律己,更积极引领行业发展,累计参与制定国际、国家及行业标准超百项。作为重要参与者,金锣近期承办了《肉制品分类》等4项国家标准的起草会议,为行业贡献智慧。

　　科技创新与人才培养是金罗发展的核心引擎。集团累计研发投入超20亿元,与国内外数十家科研机构合作,设立健康科研院及博士后基地,加速成果转化。通过这一系列创新实践,金锣集团正以坚实的行动,守护消费者“舌尖上的安全”,推动中国肉制品行业向更高质量迈进。