透视绝味供应链：冷链+数智化的双重护城河

　　在快消行业加速洗牌的当下，品质成为企业竞争力的决定性因素。作为卤味行业第一梯队的品牌，绝味鸭脖选择把“供应链”作为核心突破口，通过冷链网络、智能工厂与数智化管理的深度结合，搭建起覆盖全国的24小时高效运营体系，为万店统一的鲜辣口感和因地制宜的产品创新提供底气。

　　绝味鸭脖供应体系的第一道护城河，便是覆盖全国的冷链网络。早在2009年，绝味就率先引入SAP系统，开启了智能供应链建设的漫漫长路。如今，绝味鸭脖已建成20余家智能制造工厂，拥有500-800公里的配送半径，三级物流网络几乎覆盖全国。正因如此，绝味才能将卤制品在24小时内配送至每一家门店，不仅保证了食材的新鲜与安全，更在成本和效率上形成规模优势。对消费者而言，这是无论在哪里都能尝到鲜辣宜人的好口感。对企业而言，这是抵御市场波动、保障万店运营的关键所在。

　　另外，绝味鸭脖在生产端的智能化程度也非常高。央视《源动中国》栏目曾深度报道绝味的“24小时鲜配”体系，揭示了其供应链的先进性。例如，北方片区工厂采用自动化立体仓库，实现分区存储和自动控温，卤制车间配备首创的自动夹层锅和连续卤制设备，通过±1℃的温控技术确保大规模生产下的口感一致。每辆冷藏车均搭载GPS温控系统和全程冷链监控，日均传输超500万条温度数据，将温度波动控制在±0.5℃以内。此外，绝味实现了产品标准化生产和电子批次管理，消费者通过扫码即可追溯生产全流程，堪称卤味行业供应链的数智标杆。

　　在数智化运营方面，绝味食品通过会员消费习惯、社交媒体声量和门店反馈三大数据通道构建消费者图谱，实时调整生产计划和配送策略，，化发挥供应链的柔性。以区域化运营为例，西安市场的“油泼辣子汤料”与南京的“观赛套餐”都依托数智化系统调度产能，搭配冷链体系实现快速落地。现如今，供应链早就不再是单向的物流系统，而是与市场需求双向互动的动态网络。

　　可以说，绝味鸭脖的供应体系不仅是自身增长的保障，也是卤味行业的转型方向。在竞争同质化严重、单纯依赖门店扩张难以维系的当下，供应链能力一定会成为品牌分水岭。绝味鸭脖通过“冷链+工厂+数智化”的组合拳，形成了从源头到终端的闭环能力，这种体系化优势其他品牌短期难以复制，是绝味独有的品牌护城河。未来，绝味食品有望进一步深化供应体系价值，通过冷链和工厂扩展新品类实现卤味场景的多元化发展，使其成为推动企业持续成长的战略引擎。