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供应做硬、场景做软,绝味鸭脖在年轻化赛道上再提速

时间:2025-09-03 10:54:08    来源:企业供稿    浏览次数:    我来说两句() 字号:TT

  近年来,年轻人正在重新定义“吃”的方式。无论是夜宵、社交聚会,还是下班随手带回家的小食,都不再满足于传统卤味的“千篇一律”,而更在意“好吃又特别”、“拍照够酷”、“口味要有新意”这些核心要点。面对这份趋势,绝味在2025年于长沙推出,“绝味Plus店”,用更年轻的产品组合和场景表达方式,来“接住”这群变化迅速、审美独特的年轻消费者。

  精准定位:供应链与品质赋能年轻市场

  《沙利文&绝味联合报告》显示,中国6亿食辣人群中,45岁以下年轻人的吃辣比例超60%,且更加追求刺激口感与健康饮食的平衡。通过供应链的高效支持和品质的严格把控,绝味Plus店快速将创新口味推向市场,精准锁定这一群体。试营业期间,Plus店的薄荷鸭脖、藤椒麻花凤爪等单品以16元/份的亲民价格,迅速成为小红书打卡热点,相关话题曝光量达数百万,门店日均客流量同比增长30%。

  此外,绝味Plus店还通过场景化设计强化了口味的市场吸引力。门店以透明橱柜展示炸卤单品,搭配果酒和轻餐食,营造出适合夜宵与聚会的消费场景,呼应了“一起吃辣”的社交属性。例如,芒果鸡翅尖搭配果酒的组合,为年轻人提供了甜辣与微醺的独特体验,成为夜宵聚会的热门选择。与之搭配,长沙Plus店的营业时间(周一至周四13:00-22:00,周五至周日11:00-23:00)也精准匹配了年轻消费者的夜生活节奏。

  市场破局:供应链与品质的协同效应

  在卤味市场增速放缓的背景下,绝味食品Plus店成功探索了一条新的增长路径。《卤味品类发展报告2025》指出,年轻消费者是市场增长的关键,品牌需通过创新满足其个性化需求,而Plus店依托绝味食品的供应链网络,刚好能够满足这一关键需求。例如,绝味针对长沙“辣味之都”的消费习惯,优先推出藤椒麻花凤爪等重麻口味单品,满足本地消费者的味蕾偏好。同时,规范统一的生产标准还能确保新品的口感一致性,增强消费者的依赖感。

  对于绝味plus新店型菜品的研发灵感,绝味食品方面表示,公司正在探索除了现有门店以外的其他模式。而对于绝味plus店是否会复刻至全国范围,该工作人员还称,目前我们还是处于尝试阶段,业态模式正在摸索。

  毫无疑问,绝味鸭脖Plus店带来了一类新型的卤味消费场景,也让传统意义上的小零食实现了全新的创意体验。对绝味食品而言,Plus店还是一次品牌年轻化的试水,有望将它的标准化路径复制到全国其他地区的门店之中,为行业提出了一个值得借鉴的高分答案。


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