网站电话：15001380073 2016年，中国人均GDP达到8000美元，国民购买力得到了极大的提升，消费者有了新的要求。新鲜的、审美的、体验的生活方式逐渐成为消费者的价值取向。
新零售时代 国人消费向「鲜」转
随着新消费、新零售思潮的涌现，国人消费观念逐渐发生转变。以往超市里畅销不衰的长保牛奶、果味饮料等食品渐渐不受待见，甚至出现滞销，而鲜牛奶、鲜做烘焙蛋糕/面包、鲜榨果汁等新鲜食材/食品，越来越受消费者追捧……消费者似乎想极力回归到食物的本源，粗粮，杂食，多鱼，低糖，少量，在新要求中完成对品质生活的参与感和新体验。
对于食物而言，“新鲜”无疑是当前消费者的，消费公约数，也是消费者最显性的消费特征。经过工业化的轮回之后，今天新鲜浪潮再次回归，精选食材、亲自烹饪、健康饮食成为在家生活方式的风尚。而外出消费也优先选择生鲜货架，优先选择那些对食材和烹饪都有态度的餐饮店。一些新生业态如盒马鲜生、超级物种，新鲜零售大卖场日趋火爆。在新消费升级的当下，国人消费纷纷向“鲜”转。
新餐饮体验 食客纷纷觅「鲜」馔
餐饮的本质是社会化厨房，食品的本质是社会化餐桌，如今，无论是水产食品和水产餐饮都是新中产阶层“家里家外”餐桌和厨房的消费热点。
水产品的消费诉求已从“经济鱼”跃迁到了“特种鱼”。对于消费者来说，不怕贵的，只要好的。对于商业机构来说，好食材就是好毛利，新奇特就是新引力。
盒马鲜生从一只帝王蟹开始，缩短供应链，将餐饮与零售无缝连接，打造餐饮新体验，成功吸引了年轻消费族群的关注。
虾仁水饺，海鲜米线，牛肚火锅……不断刷新餐饮新价值，这些特色餐饮火爆的背后，是特色食材代表的餐饮新品类。新鲜的食材、有趣的概念、时尚的体验，构成了他们流行的因子，而这些基因正与成长起来的年轻一代消费观念不谋而合，他们追逐潮流、新鲜、好玩、有趣的事物，追求个性化的消费，标榜与众不同的品味，喜欢尝鲜。
河豚餐饮意外走火 中国，一条自带IP鱼蹿红
河豚拉面，河豚水饺，河豚火锅，河豚料理……似乎一夜之间，各大城市繁华街区犹如雨后春笋般冒出了许多以河豚为主打的餐饮店，甚至出现排队候餐的盛况!河豚为何突然成为餐饮消费宠儿?河豚火爆的背后又暗含了哪些鲜机?
大多数国人知道河豚，是从苏轼的那句“春江水暖鸭先知，正是河豚欲上时”开始的，香港，美食家蔡澜将河豚鱼列为一生必吃菜单……河豚身上有太多传奇，使其在成为产业化、标准化、市场化商品后，鹤立群鱼，自带IP，不能不引人关注。
相较于鲑鳟、石斑鱼、鳗鱼、甲鱼，海参、鲍鱼、扇贝、大闸蟹这些曾经红极一时或正在当红的爆品餐饮单品，河豚鱼不仅鲜美绝伦，营养丰富，更富于传奇和文化，河豚鱼是少有的高蛋白、低脂肪鱼种，蛋白质含量高达18.66%，富含18种人体必需的氨基酸和优质胶原蛋白，河豚原生鲜味因子谷氨酸占3.41%，河豚鱼中的，河豚——虎河豚(红鳍东方鲀)生鱼片被称为“白身鱼刺身，”，被誉为“世界五大名菜之首”。河豚鱼呆萌可爱的外形是游动的表情包，足以打动少女的心。
人工安全河豚 开启餐饮鲜时代
天正河鲀董事长孟雪松指出，目前中国市场只允许食用和流通人工控毒养殖河豚鱼，全链条追溯，确保餐桌安全，河豚鱼从此进入人工安全时代。
“有认证的养殖基地，让养;只有加工企业才能卖”，孟雪松说。养殖河豚需要获得“生产经营许可”和“中国渔业协会考核、中国水产流通与加工协会考核、农业部备案”。加工河豚需要获得“鱼源基地”认证和“养殖河豚加工企业”认定。天正河鲀是国内少数几个拥有全产业链资质的企业之一，也是国内河豚餐饮，供应商。
在人工驯化安全河豚成为现实后，国内养殖河豚鱼实现了“有条件开放市场经营”，行业标准出台，消费闸门打开，尝鲜河豚早已成为新消费风尚，北京、上海河豚餐饮店正在蔓延。在北京，天正河鲀料理专门店在朝阳大悦城和西单大悦城已是时尚餐饮，。在上海，一茶一坐旗下的富罟河豚料理也是年轻人的尝鲜聚集点。集美味、文化、传奇、自带IP于一身的河豚餐饮，正暗藏一股“鲜”机。
