联系方式：15001380073 我是蓝冰莹，美食节目主持人，国家公共营养师，美食作家。今天和大家一起聊聊春节年夜饭，如何科学健康的搭配食材，才让全家吃的美味又健康!
选什么菜上桌是有技巧的，正所谓"食不厌杂"，意思就是说食物要多样化。食物多样化，不仅可以起到口感上的调配作用，避免整个家宴过素或过腻，还能让各种食材营养互补，实现营养全面性的目标。
1、肉类的搭配
餐桌上讲究荤素搭配，多吃蔬菜，这道理大家都懂，但是真的面对美食的时候很多人都选择暂时性失忆，因此，就要从主妇们这里动点小"心机"了。
多做一些荤素搭配的菜，少做一些纯肉菜。
减少红肉的分量，或者把大块肉切的小一点。
做鸡肉的时候可以把鸡皮去掉，因为鸡的脂肪几乎都在鸡皮，不利身体健康。
牛肉代替猪肉，牛肉蛋白质的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，易被人体吸收。
增加海产品的比例，这样的高蛋白低脂肪给身体的负担相对要小。
2、蔬菜的搭配
古人云："三日可无肉、日菜不可无"。蔬菜是人们生活必不可缺少的食物，含有多种营养素，是我们平衡膳食的重要组成部分。在蔬菜中，绿色叶菜如菠菜、油菜、芹菜叶、空心菜等，可降低糖尿病及肺癌的发病风险，十字花科蔬菜如大白菜，可降低肺癌、胃癌和乳腺癌的发病风险。另外如果菜肴中准备了西红柿、黄瓜、菜青椒、红心萝卜等食材，不妨进行凉拌处理，因为这些蔬菜含维生素C多，其成分极易在烹调过程中受到破坏。
3、主食的搭配
传统宴席的组成缺陷是主食比较单一，无非米饭馒头等，要做到主食的多样性，花样多、品种齐、营养互补、美味可口，可增加以下品种，包子、饺子、馅饼、春饼、春卷等主副食搭配的风味小吃。
在大快朵颐的春节期间，其实油脂选择讲究的基本还是炒菜所必需的食用油。食用油分两种，一种是单一油，比如花生油、菜籽油、大豆油;一种是调和油，调和油是由两种及以上食用调和油调制而成，兼具各类单一油的营养特点，目前全球都在倡导膳食营养全面，脂肪酸摄入均衡的健康理念，所以我推荐大家选择调和油，特别是倡导饱和、单不饱和及多不饱和三种脂肪酸均衡的金龙鱼1:1:1™食用调和油，专利配方调8 种营养，让你在享受美食的同时更有益于健康。
这个春节，我们的目标是吃得健康，在不给肠胃增加过多负担的前提下，家宴美食一个都不能少!!!
我是国家公共营养师蓝冰滢，我推荐倡导脂肪酸均衡的金龙鱼1:1:1黄金比例食用调和油，营养均衡更健康!
