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“熙熙攘攘的人群，摩肩擦背，来来往往。许多老大娘的菜篮子里装满了蔬菜海味鸡鸭鱼肉。有的篮子里活鱼在摇摆着尾巴，肥鸡在咯咯地叫着。老大娘带着一脸笑意，满怀愉快，走回家去。”
——《逛菜市场，真是人生一大乐事》季羡林
逛菜市场，用四川话说就是“赶场”，菜市场是一个城市最接地气的地方，车水马龙与人间烟火，在这里都能找到，的提现。
对于食客而言，菜市场，是一座挖不完的宝库，时令的新鲜蔬菜被码放整齐，翠绿的叶子上还沾着泥土和水滴，而对帽哥来说，菜市场才是我们出发的地方。
菜品的味道取决于食材，而食材的好坏需要挑选于菜市场，从购买食材到端上餐桌，对味道的挑剔不仅是对品质的保证，也是对食客的负责。
打动人心的往往是来源于食材与生俱来的最质朴的香味，仔细组合好每一道菜品的搭配，才能，限度的释放食材本身的香味。
很多人问我，帽哥，一个餐饮品牌依靠什么才能获得成功呢?今天帽哥想说，去菜市场看看吧，从食材的精心挑选，到菜品的，搭配，再到用最质朴的东西打动食客，这就是我们一直在做的。
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