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《广府腊味此一家,沧洲栈独特风味你值得一试》

时间:2019-06-20 16:10:02    来源:搜狐    浏览次数:    我来说两句() 字号:TT

  腊味是大众消费者最喜欢的美食,在众多品类的腊味中,广州腊味最久负盛名。

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  广州的腊味品种非常的丰富,常见的就有腊肠、腊肉、腊鸡、腊鸭、腊鱼、腊乳鸽、腊田鼠、腊鸭肾等。它对于每一位广东人而言都不陌生,大街小巷中,一条条油润光亮的腊肉、一根根口感紧实的腊肠、一只只皮靓肉厚的腊鸭,总能轻易吸引老广们的目光;走进大小餐厅,菜单栏上“腊味饭”的身影也从不缺席;更别提每年第一阵秋风吹起时,老广嘴里都念叨的那句“秋风起,吃腊味”,更凸显了腊味在老广心中不可替代的食材地位。

3-广式腊味煲仔饭

  广式腊味的独特在于腌制,只用酒、酱油、盐、糖将肉类调和腌制,任其自然风干、不经任何烟熏火烤,以保持其厚润质地、咸甜适中、口感鲜爽的滋味。

  腊肠是广式腊味的主打品种,优质的腊肠,肠衣透薄如纸,口感衣脆、汁香、肉鲜,咸中微甜,口齿留香,让人欲罢不能、吃完还想吃。而劣质的腊肠,口感肥腻,肉质松散,无鲜香味,吃一口已不愿尝第二口。为了不让自己的胃失望,因此选腊味一定要选有口皆碑的老字号。

  “沧洲栈”作为广州有图文记载的第一家腊味专营店,始创于清末1903年,至今已有116年的历史。沧洲栈历经百年沉淀,始终坚持如一的匠心,从选材到制作加工均十分严格:腊肉精选五花肉腌制,腊肠非后腿、背膘肉不取,各种主辅料不鲜不用,肠衣以猪小肠自行吹制,不够薄或口径过大过小都不可使用,就连调味所需的酱油也必须经过再次筛滴晒制,必使腊味里的肉鲜、鼓味、酒香三者,融合方可。

  持之以恒秉承匠心制作肉食品的理念,使沧洲栈腊味独具一格,味浓郁而咸甜适中,不需要其它调料,仅将它放到米饭上蒸煮,就能成为餐桌上的大惊喜——肉鲜飘香、口感鲜爽香脆、咸甜之味分配得恰到好处。

  这样,的口感离不开沧洲栈对传统工艺的传承弘扬和精益求精的匠心制作。历经了百余年的技艺沉淀,哪怕到了工业自动化生产的今天,它坚持用料严谨的同时,部分高端产品仍然保留着手工制作的传统工艺。

  此外,除了固守传统精细工艺外,沧洲栈还非常注重与时俱进——研发了一系列休闲、独立便携型新品满足市场需求,产品日趋丰富,这也是几代老广们百年追捧、不离不弃的原因之一。

  每一份沧洲栈腊味,都凝结了一个百年企业精心制造产品的匠心。每一口适中的鲜香咸甜,都沉淀着这个老字号的历史底蕴。如您有心品尝,也定能从这块金字招牌里体验到广府美食的精髓。


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