餐饮老字号布局端午市场，同庆楼成今年粽子“黑马”

　　端午将至，粽子市场热度持续攀升，各大超市纷纷上新粽子产品，引不少市民购买尝鲜。近日，“网红商超”胖东来上架主推同庆楼旗下“同庆楼名厨粽”，胖东来此举引发行业广泛关注。记者发现，在永辉、大润发、盒马等大型连锁超市也同样出现同庆楼粽子的身影。

　　据中国数据研究中心《2023中国粽子行业消费与品牌现状白皮书》显示，预计2024年市场规模将增长至102.91亿元。在历年的粽子市场中，作为“传统粽”代表的嘉兴派粽子始终占据行业领头羊地位。此次端午，同庆楼强势布局粽子市场，“名厨粽”获各大商超及零售市场的喜爱。

　　抓住“端午”这个流量端口，餐饮品牌同庆楼依托大酒楼优势，在粽子口味上寻求创新。据介绍，同庆楼名厨粽由同庆楼总厨团队研创，将酒店畅销菜品融入粽子中，打造出“一颗粽子一道菜”的创新派粽子。“我们希望在传统粽子的基础上加入一些新的理念，但是粽子无论怎么创新，好产品才是硬道理，名厨粽之所以能成功出圈还是靠的味道本身。”同庆楼项目负责人表示。

　　传统粽子品牌遇瓶颈，给新派粽子入局市场带来更多机会。据公告显示，作为粽子第一股的五芳斋，2024年一季度财报，五芳斋营收为2.07亿元，同比减少4.13%。而在2023年4月，五芳斋交出上市后的第一份年报显示，其营收同比减少14.87%;其中，粽子营收同比减少12.97%。传统粽子品牌发展疲软，也让越来越多的新派粽子涌入市场，兼具传统与创新的同庆楼名厨粽作为餐饮派粽子，躬身入局为市场注入新的活力。

　　据悉，同庆楼品牌始创于1925年。1999年、2006年同庆楼先后被国家贸易部和商务部两次评定为中华老字号。2020年同庆楼在主板上市，成为目前A股，的民营餐饮上市公司。上市次年同庆楼便着手布局预制食品行业，相继推出大厨菜、大厨面点、端午粽子、中秋月饼等系列产品，打造自有供应链体系。据公告显示，2023年同庆楼实现营业收入约24.01亿元，同比增长43.76%。其中，2023年端午，同庆楼名厨粽同比增长245%。

　　在当今粽子市场，消费者面临着两难选择：传统嘉兴粽子口味单一，酱油拌米缺乏新意;网红粽子虽然口味丰富，却已失去了粽子应有的本香本色。在粽子口味方面，同庆楼名厨粽的“以菜入粽”，很好的打破了这一局面，给到了消费者“一颗粽子一道菜”的新体验。每颗粽子在继承传统粽子的基础上，变成风味独特的“一道菜”。而这种“款款都不同”的粽子口味，可以给到消费者一种“开盲盒”的消费体验。

　　此外，“大酒店级”的选材标准也让同庆楼名厨粽的口感更佳，食用更放心。“我们的招牌酱肉粽、招牌腊味粽的腊味食材均是选用同庆楼零添加腊味，远比市场上一般的腊味粽更健康，这点也非常符合新生代消费群体对健康饮食的消费追求。”据合家福超市工作人员表示。

　　作为餐饮老字号，同庆楼拥有强大的产品力、渠道力。据了解，同庆楼深耕预制食品行业多年，已搭建一体式的营销渠道。线下以大型商超、同庆楼餐饮门店、商超店等渠道覆盖，直接触达C端消费者，目前已成功入驻胖东来、永辉、苏果、大润发、合家福等近200家大型商超。线上以抖音电商、一类电商加自营私域商城为核心，同时与头部达人直播形成紧密合作，实现“线上+线下”多渠道协同的营销模式。这些也成为同庆楼名厨粽能迅速占领市场的重要原因。

　　老字号在保持产品创新力和品牌商业价值的同时，也兼具重要的文化使命，凭借“中华老字号”的饮食文化沉淀，同庆楼一致致力于成为中华美食的传承者。同庆楼名厨粽的迅速破圈，是同庆楼基于对消费者需求和使用场景的深度洞察，在传统美食之上的差异化创新，为粽子市场注入了新鲜血液，也带给消费者更多美味选择。