新会陈皮的历史和文化背景
新会陈皮距今已有700年历史,兴于宋代,是清朝御用贡品、是广东三宝之首、是国家地理标志产品。新会陈皮自古就被众多学者医者所推崇,多本医学、药学古籍中都有提及新会陈皮,如《本草品汇精要》、《本草纲目》、《药性论》等。
民间常流传着“一两陈皮一两金,百年陈皮胜黄金”、“千年人参,百年陈皮”的美誉,也恰好表明了新会陈皮的价值。
雍双堂陈皮来自新会核心产区
雍双堂陈皮来自陈皮的发源地——新会核心产区。雍双堂作为新会陈皮行业协会第六届理事会理事单位,三代传承,坚守古法工艺,只为做更优质的新会陈皮。
1962年,雍双堂第一代创始人的外公邓华瑞在新会择海河交汇良田,享天时地利之时产出新会茶枝柑。
2008年,第二代邓柏照传承古法干仓陈化手艺,用心酿化茶枝柑的独特陈香。
2011年,第三代梁振标在遵循古法的基础上,加以科学标准化管理让每一片陈皮品质如一,以传承及发扬新会陈皮文化为己任,开启品牌之路。
清朝同治年间,新会陈皮被钦点为广东贡品,进入雍容华贵的,而得“雍”;传承百年,坚持种植及生产底线,以达成与合作伙伴、消费者的长久合作双赢,得“双”;传承新会陈皮这一非遗文化为家族之使命,得“堂”,故取名“雍双堂”。
雍双堂自建立以来,一直秉承着“珍品质、品天然、承古法、守匠心”的经营理念,始终坚持为客户提供古法纯人工自然生晒,年份真实,天然无添加的优质新会陈皮。
雍双堂陈皮于2021年荣获新会陈皮的中国国家地理标志产品证书,于2022年荣获新会柑的中国国家地理标志产品证书。
新会陈皮技艺阐述:采摘、翻晒、陈化等过程讲解及技艺的传承与创新
新会陈皮作为中国地理标志产品,其炮制技艺在2021年6月时入选《关于公布第五批,非物质文化遗产代表性项目名录的通知》,正式成为非物质文化遗产。
雍双堂陈皮在传承古法的基础上遵循科学管理原则,形成了自己的7大严苛生产工序:自有核心、科学种植、摘果、开皮、翻皮、生晒、干仓陈化。
自有核心:在新会核心产区,依山临水汇三江,自有核心保品质。
科学种植:优选茶枝柑苗,科学种植、科学管理种出好柑果。
摘果:采摘1.6两以上的新会茶枝柑果,拒用病果、落地果、坏果。
开皮:坚持纯手工古法三刀开皮,避免开皮时柑果汁液烧皮
翻皮:新鲜的柑皮要先晒软脱水,脱水情况达标方可进行翻皮,尽量保持三瓣以给消费者看到完整的优质陈皮。
生晒:生晒是陈皮技艺中的重要步骤,选择晴日人工自然生晒,保留柑皮的天然绿色无添加,也可以极大限度保留柑皮的营养
干仓陈化:陈化是“柑皮”蜕化成“新会陈皮”的关键,陈化讲究遵循自然之道:①保护区内陈化3年以上;②严格控制干仓湿度,配备专业抽湿设施;③宜自然通风、配备送、抽风系统;④食品级干仓,符合食品卫生要求;⑤入仓前仓库环境达标;⑥透气性好、食品级包装材料;⑦离地、离墙、离顶存放;⑧大面积晒场及定期翻晒,只有历经上述7个严苛的生产工序,让每一片陈皮的好品质,都看得见。
产品与服务
雍双堂主打产品为:优质新会陈皮、小青柑、大师级陈皮茶。
除此外,还有配套业务:IP开发、企业联名及定制,陈皮生产及托管存储服务和陈皮文化游。