在近三十年的发展中,海底捞十分重视食品安全问题,不断建立完善食品安全管理制度,同时积极借助数字化工具高效防治食品安全管理,实现从采购到上餐桌的全流程食安把控,为消费者提供一个安全健康的消费环境。
例如海底捞自主研发的“智能监控识别系统”项目,可以实现全天候实时监控,通过抓取门店的场景图片,自动识别各种食安风险,并及时发出警报。门店端,央厨直配菜“一菜一码”、门店菜架信息化、IKMS管理系统等应用和推广,正在推动后厨智能化发展,减少人为操作带来的潜在风险。
此外,海底捞还利用数字化,持续优化订货系统,改善以往单纯依靠人为经验开货带来的偏差,以实现日常开货及仓储精准把控,避免过多开货带来的过期浪费问题。