荣登非物质文化遗产名录！铁鸟黄皮酱有什么魔法？

　　铁鸟调味品，源自1032年，是传承近千年的中华老字号调味品品牌。在这近千年的发展历程中，铁鸟生产了诸多受人欢迎的调味料：铁鸟酱油、醋、酸辣酱、老友酱等等。

　　其中有、酱料因其原料、生产方式和口感与众不同，在一重调味品里显得尤为特别，它就是荣获广西非物质文化遗产目录的铁鸟黄皮酱！

　　“没得铁鸟黄皮酱，嗦粉都莫得灵魂。”

　　因地理和生活环境的影响，中国南部的人们喜欢吃米粉，桂林米粉、柳州螺蛳粉、广州肠粉以及铁鸟老友酱制作的老友粉，都是人们爱吃的粉。

　　还有一种桶粉和粉饺也深受广西人的喜爱，街头巷尾的小吃店几乎都是出来吃桶粉和粉饺的人，吃这种桶粉和粉饺必备的酱料就是铁鸟黄皮酱啦，酸酸甜甜超爽口！

　　曾经有一档视频节目介绍桶粉和粉饺的吃法，采访的人群个个都赞铁鸟黄皮酱是桶粉的绝配，“就像白粥配油条”。

　　关于黄皮酱的传说

　　清代乾隆年间，南宁有黄皮酱上市。据说最早制作黄皮酱的是清兵入关后从中原逃到南宁的定居的北方人。他们有吃面酱的习惯，但当时面粉少，却有丰富的水果资源（黄皮果），所以就有人用制作面酱的方法来加工黄皮酱。

　　铁鸟黄皮酱也是成型于那个时期，作为中华老字号，铁鸟经过百多年的历史演变，至1991年，铁鸟的山黄皮酱获得全国保健食品博览会金奖*。2012年底 “铁鸟”黄皮酱制作工艺被收录为广西非物质文化遗产目录。

　　铁鸟黄皮酱，就像广西人的性格，低调不张扬，但特别耐得住细品。期待未来铁鸟为我们带来更多如黄皮酱一样美味的调味品。